Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему

«Рубинелла» из фиолетового базилика: домашний напиток

Когда хочется домашнего лимонада, основу можно сделать из фиолетового базилика. В горячей воде он раскрывает аромат и даёт рубиновый цвет, а сахар и кислинка дополняют вкус «Рубинеллы».

Цвет раскрывается за несколько минут

Для трёхлитровой банки берём 300–400 г свежего базилика и около 2,5 л воды. Зелень промываем и обсушиваем. Обрывать листья необязательно: достаточно нарезать крупные веточки по 3–4 см, чтобы удобнее уложить их в чистую банку.

Слегка прижимаем базилик ложкой, без сильного сминания, и заливаем крутым кипятком. Примерно за 10 минут вода заберёт цвет и аромат. На этом настаивание заканчиваем, иначе травяной привкус может стать слишком выраженным.

Доводим вкус и охлаждаем

Теперь переливаем настой в кастрюлю, добавляем 300 г сахара и чайную ложку лимонной кислоты с горкой. Доводим до кипения и помешиваем, пока кристаллы не растворятся, затем прогреваем ещё 2–3 минуты.

Вместо кислоты можно взять сок половины лимона, но такая замена изменит вкус и кислотность. Готовому напитку даём остыть и убираем в холодильник. Для долгого хранения при комнатной температуре нужен отдельный проверенный рецепт с установленной кислотностью и временем обработки.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует заранее подготовить кастрюлю для настоя, чтобы после настаивания сразу убрать зелень из горячей воды.

Источник рецепта: портал usolie.info.

Ранее мы писали: Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Тропики» на зиму — чудесный персиковый лимонад по-домашнему и Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Нарцисс» на зиму — ароматный клубничный лимонад по-домашнему

Читайте также:

На зиму заквашиваю по 30 банок капусты особым способом: хруст зашкаливает, а соли никогда не переложишь Закрываю по 30 банок «ленивого борща»: зимой спасает, когда после работы совсем не хочется готовить В октябре варю борщ на всю зиму: закрываю овощную основу в банки — потом только бульон да картошка