Закрываю по 50 банок — и всё равно недостаточно: компот «Нарцисс» на зиму — ароматный клубничный лимонад по-домашнему

Компот «Нарцисс» из клубники на зиму: рецепт с сахарным сиропом

Зимой особенно приятно достать из кладовой баночку с летними ягодами. Компот «Нарцисс» как раз из таких заготовок: яркий, сладкий, с выразительным клубничным ароматом. Его особенность в том, что ягоды не приходится долго варить, поэтому они лучше сохраняют форму.

Почему клубнику сначала выдерживают в сиропе

Для приготовления понадобятся 3 кг спелой клубники, 1,5 кг сахара и 1 л воды. Никаких дополнительных ароматизаторов не требуется: главную роль здесь играет сама ягода.

Клубнику перебирают, убирают повреждённые экземпляры и промывают прохладной водой. Затем удаляют зелёные хвостики. Лучше выбирать плотные плоды: перезревшая мякоть при обработке может потерять форму.

В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар и нагревают до кипения. Когда кристаллы полностью исчезнут, горячим сиропом покрывают подготовленную клубнику. Теперь ягодам нужно постоять 3–4 часа. За это время они пропитаются сладкой жидкостью.

Как наполнить банки, чтобы ягоды остались целыми

После настаивания клубнику осторожно распределяют по подготовленным чистым банкам. Удобнее пользоваться шумовкой, чтобы лишний раз не повреждать мякоть.

Оставшийся сироп возвращают на плиту и нагревают почти до кипения. Затем разливают по банкам с ягодами. Получается насыщенная сладкая заготовка, которую перед подачей можно разбавлять водой по вкусу.

Завершающий этап приготовления

Банки прикрывают крышками и помещают в широкую кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Воду наливают до плечиков банок.

В рецепте указана обработка в кипящей воде в течение 15 минут, но точное время зависит от объёма тары. Для безопасного хранения необходимо использовать проверенный режим консервирования, соответствующий размеру банок. После обработки их герметично закрывают, остужают и проверяют плотность крышек.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует подписывать готовые банки, указывая название компота и дату приготовления. Так проще следить за запасами и выбирать заготовки в нужном порядке. Хранить клубничный «Нарцисс» лучше в прохладном тёмном месте.

Ранее мы писали: Мариную чеснок на зиму десятками литров: хруст на всю квартиру, идеальная закуска на зиму и Огурцы на зиму «По-деревенски» — рассол выпивается быстрее, чем съедаются овощи: два рецепта маринада

Читайте также:

Закрываю по 10 банок — и всё равно не хватает: обалденный компот «Солнцепёк» на зиму — золотой тыквенно-апельсиновый лимонад по-домашнему Готовлю час, ем 15 раз: нашёл рецепт вкусного борща для банок - закрываю сразу на весь месяц Настоящее манго, только из огорода: необычная заготовка из тыквы, которую домашние лопают быстрее варенья