На Новый год вместо бутербродов готовлю «Жемчужины под снегом»: красная икра и нежный крем — закуска по-царски
Как приготовить тарталетки «Жемчужины под снегом» с красной икрой на Новый год
Красная икра на новогоднем столе давно стала классикой, но привычные бутерброды с маслом уже мало кого удивляют. Гораздо наряднее смотрятся маленькие песочные корзиночки с белоснежной сырной начинкой и яркими рубиновыми икринками. Такая закуска напоминает драгоценности, припорошенные снегом, и способна украсить даже самый простой праздничный стол.
Название «Жемчужины под снегом» подходит ей как нельзя лучше. При этом готовить ничего сложного не придётся: начинка собирается за считаные минуты, если яйца сварены заранее.
Для приготовления 12 тарталеток понадобятся 150 г творожного сыра, 2 варёных яйца, 50 г красной икры, 1 столовая ложка сметаны и немного свежего укропа. Основу лучше выбрать песочную — она приятно хрустит и хорошо сочетается с мягким кремом.
Сначала охлаждённые яйца очищают и натирают на мелкой тёрке. Затем соединяют с творожным сыром и сметаной, добавляют измельчённый укроп и тщательно перемешивают. Масса должна получиться густой, однородной и достаточно нежной, чтобы её было удобно раскладывать ложкой.
Как собрать «Жемчужины под снегом»Подготовленный крем распределяют по тарталеткам, формируя небольшие белые горки. Сверху аккуратно раскладывают красную икру, разделив 50 г между всеми корзиночками. Несколько маленьких веточек укропа придадут закуске законченный праздничный вид.
Главный секрет — не наполнять корзиночки слишком рано. От влажной начинки песочное тесто постепенно размягчается и теряет приятный хруст.
Сырную массу можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а сами тарталетки собрать непосредственно перед застольем.
Важно: красная икра уже содержит соль, поэтому дополнительно солить начинку лучше только после пробы. Используйте свежие продукты и храните крем при температуре 2… 4 °C. Готовые тарталетки не оставляйте надолго при комнатной температуре.
Сейчас читают:
В «Светофоре» нашла грядки «под мрамор»: беру сразу несколько — выглядят дорого, а стоят копейки Свёклу больше не варю в кастрюле — запекаю особым методом: рубиновая, сочная и мякоть слаще конфеты Дерево не почернеет после зимы: чем обработать забор, беседку и скамейки до морозов — защита на годы