Свёклу больше не варю в кастрюле — запекаю особым методом: рубиновая, сочная и мякоть слаще конфеты
- 17:20 6 ноября
- Анна Ефимова
Как запечь свёклу целиком в духовке на соли без фольги чтобы она была сочной и сладкой
После обычной варки свёкла иногда получается водянистой и бледной, хотя изначально была тёмно-бордовой и сладкой. Часть вкусовых веществ переходит в воду, а сама мякоть теряет насыщенность. В духовке всё происходит иначе: корнеплод постепенно размягчается, сохраняя выразительный цвет и природную сладость.
Особенно интересен способ запекания целиком на соляной подушке. Никакой кастрюли с кипятком и долгого ожидания возле плиты.
Соляная подушка вместо воды
Свёклу тщательно промывают, удаляя остатки земли, и обсушивают полотенцем. Кожуру не снимают, хвостики оставляют целыми, чтобы мякоть меньше теряла сок.
На противень насыпают слой обычной соли, сверху раскладывают корнеплоды хвостиками вверх. Подготовленную свёклу отправляют в разогретую духовку примерно на 50 минут. Время ориентировочное: крупным или плотным корнеплодам потребуется больше.
Чтобы поверхность не пересыхала, на нижний уровень духовки можно поставить подходящую жаропрочную ёмкость с горячей водой. Образующийся пар поможет сохранить нежность мякоти.
Ещё две хитрости для сладкой свёклы
Если хочется особенно сочного результата, корнеплод заворачивают в фольгу, оставляя небольшое свободное пространство. Во время запекания его можно перевернуть для более равномерного прогрева.
Другой вариант — рукав для запекания. Свёклу помещают внутрь, соблюдая инструкцию к рукаву, а ближе к окончанию приготовления осторожно выпускают пар.
Крупные корнеплоды допустимо разрезать пополам, слегка смазав срезы растительным маслом. А очищенную свёклу можно нарезать дольками и запечь с луком, травами и любимыми специями.
Готовность проверяют тонким ножом: он должен легко входить в самую толстую часть корнеплода.
Важно: время приготовления зависит от размера свёклы и температуры духовки. Не протыкайте корнеплод без необходимости — через отверстия может вытекать сок. При использовании фольги и рукава берегитесь горячего пара. Соляная подушка не делает блюдо полностью бессолёным: перед подачей удалите приставшие к кожуре кристаллы.
Статья подготовлена на основании материала leplants.ru
Сейчас читают:
- Дерево не почернеет после зимы: чем обработать забор, беседку и скамейки до морозов — защита на годы
- 2 капли на ватный диск — и пуховик снова как новый: засаленные воротник и манжеты чистые без стирки
- В ноябре сею этот цветок — и летом клумба как роскошный ковёр: 5 месяцев красоты даже без частого полива