Итальянские рестораны полностью отказались от помидор - в блюда не добавляют: и вот почему

Помидоры под запретом в меню Британии — что случилось и почему это важно

Великобритания столкнулась с резким скачком цен на помидоры: за год оптовая стоимость выросла примерно в 4 раза — с ~5 фунтов до ~20 за ящик. Для ресторанов это стало серьёзной проблемой, особенно для итальянских заведений, где помидор — ключевой ингредиент (паста алло помодоро, классическая пицца, салаты). В результате некоторые рестораторы временно исключили блюда с томатами из меню, поскольку найти адекватную и массовую замену сложно, сообщает источник.

Кратко о причинах роста цен

- Погодные аномалии в регионах-поставщиках и снижение урожаев.
- Рост цен на энергоносители и удобрения, усложнивший тепличное производство.
- Логистические и импортные трудности после пандемии и Brexit, увеличившие расходы на транспорт и таможню.

Последствия для ресторанов и потребителей

- Итальянские рестораны вынуждены менять меню или повышать цены.
- Посетители реже видят классические томатные блюда; рестораторы экспериментируют с альтернативами (печёные овощи, сливочные или ореховые соусы).
- Розничные цены для покупателей также подскакивают, особенно на импортные томаты вне сезона.

Интересные факты

- Помидор родом из Южной Америки; в Европу он попал в XVI веке и лишь со временем стал основой итальянской кухни.
- В Италии томат стал массовым после появления помидорной пасты и консервов в XIX—XX веках — прежде он считался экзотикой.
- Не все томаты одинаковы: для соусов ценят сорта с плотной мякотью и небольшим количеством семян (например, Сан-Марцано).
- Рост цен на один ключевой ингредиент иногда стимулирует кулинарные инновации: в прошлом шоковые подорожания приводили к появлению новых рецептов и техник консервации.

Рекомендуем также:

Плачу за свет в два раза меньше: сделал 1 хитрость - коммунальщики вам об этом не расскажут Смешиваем 4 продукта — и на седину: боремся с "серебром" в волосах домашними средствами Что, если дети не звонят, не приезжают: 3 правила поведения, чтобы не чувствовать себя всеми покинутой Если вы чувствуете это в ноге — конец совсем рядом. Первый признак смертельного заболевания Ковер без затхлости, пылесос со свежестью: этот нейтрализатор запахов лучше кондиционера для белья