Забудьте всё, чему учила бабушка: 5 кулинарных советов, которые мешают вам готовить вкусно - мифы и пережитки

Актуальность кулинарных привычек: что изменилось со временем

Классическая советская книга "О вкусной и здоровой пище" остаётся источником знаний по кулинарии, но время вносит свои коррективы. Многие советы, которые передавались из поколения в поколение, могут быть уже устаревшими. Рассмотрим, какие из них стоит оставить в прошлом, а какие по-прежнему актуальны.

1. Промывание макарон

Современные макароны обычно изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, и промывать их не рекомендуется. Это может испортить вкус готового блюда. Варить макароны следует всего 7-10 минут. Хранить готовые макароны в холодильнике — не лучший вариант, так как это также влияет на их вкус. Если же оставшиеся макароны нужно разогреть, добавьте немного масла и обжарьте на сковороде.

2. Просеивание муки

Сегодня нет необходимости всегда просеивать муку. Это было актуально, когда мука продавалась в мешках, и в ней могли завестись насекомые. Исключение составляют рецепты, где требуется легкость теста, например, для бисквитов.

3. Гашение соды уксусом

Существующая традиция гасить соду уксусом не имеет смысла, так как реакция должна происходить непосредственно в тесте. Это обеспечит подъем теста за счёт образующихся пузырьков, поэтому не стоит тратить время на подготовку соды в ложке.

4. Обязательное приготовление супов

Раньше считалось, что суп нужно есть каждый день для здоровья. Однако современные гастроэнтерологи считают, что такое мнение устарело. Супы важны, но нет необходимости питаться только ими. Вполне допустимо обходиться без жидкой пищи несколько дней и при этом чувствовать себя вполне нормально.

5. Излишняя консервация

У наших бабушек не было современных морозильников и сушилок. Запасы хранились в погребах, и консервация была необходима. Сегодня можно ограничиться небольшим количеством заготовок на зиму, ведь нет смысла заполнять весь холодильник двадцатью банками огурцов. Достаточно нескольких — и это вполне хватит.

Заключение

Хотя некоторые традиции остаются в кулинарии, важно помнить о том, что время вносит свои изменения. Некоторые привычки можно оставить в прошлом ради более простого и вкусного подхода к приготовлению пищи.

Читайте также:

Заморозку укропа считаю пережитком: готовлю укропный соус, который съедается моментально - хоть к мясу, хоть в картошечку Хотите испортить поездку: выбирайте 3 и 6 купе — вот почему опытные путешественники бегут от них как от огня Засоры теперь устраняю на раз-два: положила резинку в слив — даже вантуз выбросила Настоящая сметана существует: Роскачество опубликовало список лучших производителей — беру себе и маме, чистейшие сливки Просыпалась с опухшим лицом ежедневно пока не исправила это — вот что я сделала, для победы над отёками