Беру 300 грамм любых ягод, подойдут замороженные и получаю целую гору мармелада, вкуснее чем из магазина
Домашние сладости имеют одно неоспоримое преимущество перед магазинными — вы точно знаете, из чего они сделаны. Этот мармелад готовится из ягод, а в качестве загустителя выступает агар-агар. Меняйте ягодную составляющую по своему усмотрению, и каждый раз будет получаться новый десерт. Замороженные ягоды работают ничуть не хуже свежих, так что лакомиться можно круглый год.
Что потребуется для приготовления
Набор продуктов до смешного простой и всегда под рукой:
Как готовить: пошагово
Первым делом займемся желирующим компонентом. В небольшую миску наливаем воду комнатной температуры, высыпаем агар-агар и тщательно размешиваем. Отставляем в сторону — пусть набухает, пока мы колдуем над ягодами.
Если используете замороженные ягоды, дайте им полностью оттаять. Важный момент: образовавшуюся жидкость не выливайте, она пригодится. Засыпаем ягоды сахаром и превращаем погружным блендером в гладкое пюре.
Теперь решите, хотите ли вы получить мармелад без единой косточки. Если да — протрите пюре через сито. Если мелкие вкрапления не смущают или ягоды изначально без косточек, оставляем как есть.
Дальше начинается варка. Переливаем набухший агар-агар в емкость (идеально — с антипригарным покрытием). Ставим на слабенький огонь и доводим до закипания. Важно: при этом не забываем помешивать. Кипятим ровно две минуты.
Вливаем в кастрюлю ягодное пюре с сахаром. Снова ждем, пока все закипит, при этом активно помешиваем, провариваем еще пару минут. Выключаем огонь и даем массе постоять примерно две минуты. За это время периодически перемешиваем — так уйдет пенка, а консистенция станет идеально гладкой.
Подготовьте форму для застывания. У меня прямоугольный контейнер 23 на 11 сантиметров, застеленный пищевой пленкой. Силиконовые формы еще удобнее — их застилать не нужно. Можно взять и небольшие формочки для конфет, тогда мармелад получится порционным.
Заливаем ягодную массу в форму и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник. Агар-агар работает быстро — уже через полчаса мармелад полностью застынет.
Готовый десерт извлекаем из формы и нарезаем кубиками. И тут выбор только за вами: оставить как есть или придать дополнительный шарм. Сахарная обсыпка — классика, но учтите: сахар может слегка подтаять. Я предпочитаю кокосовую стружку — она не липнет и дает приятную текстуру.
Источник: Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"
Читайте также:
Что я добавляю в воду для мытья полов, чтобы добиться их идеальной чистоты - честный отзыв Как варить перловку, чтобы получалась рассыпчатой и таяла во рту - рай для настоящего гурмана Мой секретный способ сделать руки холеными за ночь - крем для рук с таким не справится