Свекровь дала рецепт огурчиков на зиму, что язык проглотишь: делать легко, а вкус божественный и без уксусного запаха

Маринованные огурцы с лимонной кислотой получаются плотными, ароматными и с мягкой кислинкой. Для хорошего результата важно взять свежие небольшие плоды, тщательно подготовить банки и соблюдать пропорции маринада.

Ингредиенты на банку объёмом 3 л огурцы — сколько поместится; соль — 2 ст. л.; сахар — 5 ст. л.; лимонная кислота — 1,5 ч. л.; лист хрена — 1 шт.; листья смородины — 2 шт.; зонтик укропа — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; чёрный перец — 2–3 горошины; лавровый лист — 1 шт. Подготовка огурцов

Плоды перебирают, моют и замачивают в холодной воде на 4–6 часов. Мягкие, пожелтевшие и повреждённые огурцы для консервирования не используют.

Банки тщательно моют с содой и стерилизуют удобным способом. Крышки кипятят отдельно.

Наполнение банок

На дно кладут хрен, смородиновые листья, укроп, чеснок, перец и лавровый лист. Огурцы размещают плотно, желательно вертикально. Крупные пустоты можно заполнить небольшими плодами.

Банку осторожно заливают кипятком до самого верха, накрывают крышкой и оставляют примерно на 15 минут.

Приготовление маринада

Воду из банки сливают в кастрюлю. Добавляют соль, сахар и лимонную кислоту, затем доводят до кипения, помешивая до полного растворения кристаллов.

Кипящий маринад сразу наливают обратно в банку до края и герметично закрывают крышкой. Заготовку переворачивают, проверяют на протекание и укутывают до полного остывания.

Хранят банки в прохладном тёмном месте. Если крышка вздулась, маринад помутнел, появился неприятный запах или пена, такую заготовку употреблять нельзя.

Открытую банку держат в холодильнике и используют в ближайшие несколько дней.

Совет автора: Для консервирования берите обычную каменную соль без йода и добавок — с ней маринад получается более предсказуемым.