Свекровь дала рецепт огурчиков на зиму, что язык проглотишь: делать легко, а вкус божественный и без уксусного запаха
- 17:17 29 июля
- Анна Ефимова
Маринованные огурцы с лимонной кислотой получаются плотными, ароматными и с мягкой кислинкой. Для хорошего результата важно взять свежие небольшие плоды, тщательно подготовить банки и соблюдать пропорции маринада.
Ингредиенты на банку объёмом 3 л
- огурцы — сколько поместится;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 5 ст. л.;
- лимонная кислота — 1,5 ч. л.;
- лист хрена — 1 шт.;
- листья смородины — 2 шт.;
- зонтик укропа — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- чёрный перец — 2–3 горошины;
- лавровый лист — 1 шт.
Подготовка огурцов
Плоды перебирают, моют и замачивают в холодной воде на 4–6 часов. Мягкие, пожелтевшие и повреждённые огурцы для консервирования не используют.
Банки тщательно моют с содой и стерилизуют удобным способом. Крышки кипятят отдельно.
Наполнение банок
На дно кладут хрен, смородиновые листья, укроп, чеснок, перец и лавровый лист. Огурцы размещают плотно, желательно вертикально. Крупные пустоты можно заполнить небольшими плодами.
Банку осторожно заливают кипятком до самого верха, накрывают крышкой и оставляют примерно на 15 минут.
Приготовление маринада
Воду из банки сливают в кастрюлю. Добавляют соль, сахар и лимонную кислоту, затем доводят до кипения, помешивая до полного растворения кристаллов.
Кипящий маринад сразу наливают обратно в банку до края и герметично закрывают крышкой. Заготовку переворачивают, проверяют на протекание и укутывают до полного остывания.
Хранят банки в прохладном тёмном месте. Если крышка вздулась, маринад помутнел, появился неприятный запах или пена, такую заготовку употреблять нельзя.
Открытую банку держат в холодильнике и используют в ближайшие несколько дней.
Совет автора: Для консервирования берите обычную каменную соль без йода и добавок — с ней маринад получается более предсказуемым.