Яблоки в сентябре не пропадают — делаю домашнюю «Агушу»: нежнее облака, бархатная как крем и минимум сахара

Как приготовить яблочное пюре со сгущёнкой на зиму

Из большого урожая яблок можно приготовить не только варенье. Если соединить разваренные плоды со сгущённым молоком, получится нежное пюре с гладкой сливочной текстурой, ароматом яблок и лёгкой кислинкой.

Что понадобится на 2 кг яблок

Для пюре берут 2 кг яблок, 380 г сгущённого молока с сахаром, 120 мл воды, 15 мл лимонного сока и 1 ч. л. ванильного сахара. Лучше всего подходят ароматные кисло-сладкие яблоки.

Плоды освобождают от кожицы и сердцевины, режут небольшими кусочками и сбрызгивают лимонным соком.

Яблоки должны почти распадаться

Подготовленные ломтики складывают в толстостенную кастрюлю, добавляют 120 мл воды и накрывают крышкой. На слабом огне яблоки томят 20–25 минут.

Готовность определить просто: мякоть должна стать настолько мягкой, чтобы легко разрушаться при нажатии. После этого массу превращают в пюре погружным блендером. Если нужна особенно однородная консистенция, её дополнительно пропускают через сито.

Сгущёнку добавляют в готовое пюре

В яблочную массу кладут 380 г сгущённого молока и ванильный сахар. Пюре снова ставят на слабый огонь на 6–8 минут, постоянно перемешивая и тщательно проходя лопаткой по дну.

Сильно кипятить массу не нужно. Для более густой консистенции яблочную основу до добавления сгущёнки можно подержать без крышки ещё 5–7 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.

Готовое пюре раскладывают по чистым сухим банкам, остужают и отправляют в холодильник. Его можно подавать к кашам, блинам и сырникам или использовать как начинку для выпечки.

Важное

Пюре со сгущённым молоком нельзя хранить при комнатной температуре как обычное варенье. Готовый продукт держат в холодильнике. Удобнее сразу распределить его по небольшим ёмкостям, чтобы не открывать каждый раз одну большую банку.

Ранее мы писали Яблоки больше не закатываю в компот: превращаю их в домашний мармелад — упругий, ароматный и без покупных добавок и Яблоки в сентябре не залеживаются: готовлю суфле «Облако» — воздушное, невесомое и нежнее крема

Читайте также:

Яблоки в сентябре больше не отправляю в компот: готовлю янтарный мармелад и режу ровными кубиками — дрожит как желе Яблоки варю 15 минут — и дольки получаются словно янтарные цукаты: густое варенье-конфитюр на зиму, аж ложка стоит Яблочное варенье по-польски закрываю каждую осень: дольки прозрачные, словно янтарь, а густой сироп тянется как мёд