Забила морозилку дешёвым перцем: зимой достаю — и на Новый год собираю «огненные лодочки», которые сметают раньше икры
- 17:27 8 октября
- Валентина Володина
Как заморозить болгарский перец для фаршированных лодочек на Новый год
Осенью сладкий перец заметно проще купить в сезон, а зимой именно ярких овощей особенно не хватает на праздничном столе. Поэтому часть урожая или недорогой покупки удобно сразу превратить в заготовку для горячей закуски.
Перцы моют, разрезают вдоль пополам, удаляют семена и перегородки, обсушивают и замораживают сырыми половинками. Такая форма особенно удобна: зимой остаётся приготовить начинку, наполнить «лодочки» и отправить их в духовку.
Половинки замораживают отдельно
Для заготовки выбирают плотные перцы без мягких и повреждённых участков.
После нарезки половинки тщательно обсушивают. Сначала их удобно разложить одним слоем и подморозить, а затем переложить в пакет или контейнер.
Так они меньше слипаются и зимой можно достать ровно столько, сколько потребуется к столу.
Размораживать до полной мягкости перед запеканием необязательно: слегка подтаявшие половинки лучше сохраняют форму.
Начинку делают сочной, но не жидкой
На 1 кг подготовленного сладкого перца можно взять:
- 560 г куриного филе;
- 350 г репчатого лука;
- 300 г моркови;
- 150 г сметаны;
- 150 г твёрдого сыра;
- 3–4 зубчика чеснока;
- немного растительного масла;
- соль и чёрный перец;
- молотый чили — по вкусу.
Именно небольшое количество чили превращает обычные фаршированные половинки в «огненные». Остроту лучше наращивать постепенно, особенно если закуска готовится для большого стола.
Курицу сначала соединяют с овощами
Лук обжаривают до мягкости, добавляют морковь, затем небольшие кусочки куриного филе.
Начинку готовят до полной готовности курицы, после чего снимают с огня. Добавляют чеснок и сметану, перемешивают и пробуют на соль и остроту.
Масса должна оставаться сочной, но не плавать в жидкости — иначе внутри лодочек соберётся слишком много сока.
Сыр отправляют сверху
Замороженные половинки перцев раскладывают в форме срезом вверх и заполняют тёплой начинкой.
Сверху распределяют тёртый сыр.
Запекают при 170 °C около 30–35 минут, пока перец не станет мягче, а сыр не расплавится и не приобретёт румяную корочку.
Если используются очень толстостенные крупные перцы, им может понадобиться немного больше времени.
Для праздничного стола лучше брать небольшие половинки
Огромный перец с начинкой получается скорее полноценным горячим блюдом.
Для новогоднего стола удобнее средние плоды: такие «лодочки» легче переложить на тарелку, а порция не конкурирует со всеми остальными закусками.
Особенно нарядно смотрятся красные, оранжевые и жёлтые половинки на одном блюде.
Мнение автора
Главное преимущество такой заготовки — не экономия нескольких минут, а возможность сохранить сезонный перец уже в нужной форме. Зимой не требуется размораживать целый пакет нарезки и придумывать, куда её пристроить: половинки сразу превращаются в основу для горячей праздничной закуски.
Ещё по теме: Забил морозилку дешёвыми сливами: зимой буду готовить изысканную закуску на Новый год
Ранее мы писали: Хватит быть удобным и умным: мудрое правило Бехтеревой для долгой и прекрасной жизни и С лопатой у пней больше не корчусь: китайский метод работает за трактор и рабочих — корешки как корова языком слизала
Читайте также:
- Не соль и не масло: 1 специя — и гречка пахнет так, что плов из дорогой чайханы отдыхает
- Бордюры на даче больше не покупаю: режу бутылки «кирпичиками» — клумбы выглядят как из декоративного камня
- Пластиковые бутылки режу кольцами как колбаску: на даче эти «шайбы» пашут весь сезон — не выбрасываю ни одной
- С виду — телёнок на лапах, дома — сплошной «зефир»: 5 огромных собак с нежнейшим характером
- 2 капли на ватный диск — и засаленный пуховик снова как из магазина: освежаю без стирки и химчистки