По стакану кефира, ряженки и сметаны — вечером смешиваю, утром получаю нежнейший сыр: вкуснее магазинного
- 07:59 16 октября
- Анна Ефимова
Как приготовить домашний творожный сыр из кефира ряженки и сметаны
Утренние бутерброды становятся гораздо интереснее, если вместо обычного масла намазать на хлеб нежный домашний сыр. Причём для его приготовления не понадобятся ни специальная закваска, ни кастрюля с кипящим молоком. Достаточно соединить три кисломолочных продукта и оставить их на ночь в холодильнике.
Секрет заключается в медленном отделении сыворотки. Пока лишняя жидкость стекает, молочная масса постепенно густеет, приобретая консистенцию мягкого сливочного крема.
Три стакана — и домашний сыр готовится сам
Для приготовления понадобятся 300 мл сметаны жирностью 20%, 300 мл кефира 3,2%, 300 мл ряженки 4% и половина чайной ложки соли.
Все продукты соединяют в глубокой миске и перемешивают венчиком. Масса получится довольно жидкой, но так и должно быть.
Теперь понадобится дуршлаг, большая кастрюля и плотное чистое полотенце без посторонних запахов. Дуршлаг устанавливают над ёмкостью, застилают тканью и аккуратно переливают туда молочную смесь.
Края полотенца собирают сверху, чтобы содержимое оставалось внутри. Всю конструкцию отправляют в холодильник на ночь.
За 8–12 часов значительная часть сыворотки стечёт в кастрюлю, а внутри ткани останется густая нежная масса. Её перекладывают в контейнер и слегка размешивают ложкой.
К завтраку — нежнее сливочного крема
Домашний сыр получается мягким, с приятной кисломолочной ноткой. Ряженка добавляет лёгкий карамельный оттенок вкуса, а сметана делает текстуру более насыщенной.
Такой продукт удобно намазывать на тосты, подавать с хлебцами или использовать для закусочных бутербродов. При желании в готовый сыр добавляют рубленый укроп, чеснок, специи или мелко нарезанные вяленые томаты.
Оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления теста на оладьи или лепёшки.
Важно
Для приготовления выбирайте свежие пастеризованные кисломолочные продукты и чистую плотную ткань. Смесь должна стекать исключительно в холодильнике, а не на кухонном столе. Если утром сыр кажется жидковатым, оставьте его ещё на несколько часов. Готовый продукт храните в закрытом контейнере в холодильнике и употребите в ближайшие 1–2 дня.
Совет автора: если нужен особенно густой сыр для бутербродов, не торопитесь вынимать массу из полотенца. Чем больше сыворотки отделится, тем плотнее получится консистенция.
Статья подготовлена на основании материала дзен-канала "Семейные рецепты"
Читайте также: