Пеку такие оладьи уже много лет: нежнее котлет и румянее драников — сытный ужин для всей семьи
- 09:44 16 октября
- Анна Ефимова
Как приготовить вкусные рыбные оладьи из минтая с картошкой
Из минтая можно приготовить не только привычные котлеты или рыбу в кляре. Если соединить нежное филе с тёртой картошкой, получатся аппетитные оладьи с румяной корочкой. Они напоминают драники, только внутри скрывается сочная рыбная начинка.
Особую нотку блюду придают чеснок, укроп и немного куркумы. А сметанно-горчичный соус превращает обычный домашний ужин в интересное угощение.
Минтай и картошка — сытный дуэт
Для оладий понадобятся 560 г филе минтая, 450 г картофеля, 120 г лука, 68 г муки, 2 яйца и 47 мл растительного масла.
Из приправ берут 20 г сушёного укропа, 8 г свежего, 7 г сушёного чеснока, 5 г куркумы, а также соль, острую паприку и рыбную приправу по вкусу.
Картошку с луком крупно натирают. Минтай нарезают и недолго измельчают блендером, чтобы остались небольшие кусочки. Всё соединяют с яйцами, мукой и специями.
Картофельный сок не отжимают: он помогает сохранить мягкость оладий. Готовую массу оставляют на 5–7 минут, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
По 5 минут с каждой стороны — и корочка золотится
На сковороде разогревают масло. Рыбно-картофельную смесь выкладывают ложкой, слегка придавливая каждую порцию.
Жарят на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, пока оладьи не подрумянятся, а рыба и картофель полностью не приготовятся.
Для соуса соединяют 85 г густой сметаны и 26 мл дижонской горчицы, добавляя немного соли, перца и по желанию чеснока или зелени.
Горячие оладьи особенно хороши со свежими овощами. Снаружи они слегка хрустят, а внутри остаются нежными и сочными.
Важно
Не делайте оладьи слишком толстыми: картофель и рыба должны успеть приготовиться одновременно. Поддерживайте умеренный нагрев и при необходимости доводите блюдо под крышкой. Для рыбной смеси безопасная температура в центре составляет 63 °C.
Совет автора: если картофель выделил слишком много жидкости, слегка перемешайте массу перед каждой новой порцией. Так оладьи будут получаться более ровными.
Читайте также: