Жителям Коми рассказали, какой срок хранения у новогодних блюд
- 5 января 12:30
- 0+
- Анна Ефимова
Опытный специалист Роспотребнадзора поделился информацией о длительности хранения новогодних блюд
Согласно информации, оливье и селедку под шубой можно хранить не дольше 12 часов. Слабосоленая селедка, содержащаяся в салате, портится быстрее. Продолжительное хранение салата может привести к отравлению токсинами рыбы.
Аналогично, холодец также рекомендуется хранить не более 12 часов. Это связано с тем, что мясо, используемое для его приготовления, разделывается вручную, в результате чего может попасть микробы. Бульон, используемый в этом блюде, является благоприятной средой для размножения микроорганизмов.
Для винегрета рекомендовано хранение продолжительностью 18 часов, для мяса по-французски – 24 часа, для жареной или запеченной курицы – 36 часов, а открытую банку красной икры не следует хранить более 5-6 дней.
Когда различные продукты с разной стойкостью к хранению смешиваются в одном блюде, бактерии и другие микроорганизмы быстро начинают разрушать его. Традиционное добавление майонеза в оливье создает благоприятную среду для размножения микробов. Сразу после посола салата начинает выделяться влага, а там, где есть влага, имеются и микробы, а также обычная и патогенная микрофлора.
Такими сведениями поделилась Надежда Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания в Управлении Роспотребнадзора по Московской области, в беседе с агентством ТАСС.