Взбиваем картофель с яйцом — и гора вкуснятины на ужин готова: домашних за уши не оттащите

Что нам понадобится (на примерно 15-20 пышек):

• Картофель – 2 средних картофелины (около 300 г)
• Зелёный лук – 5-7 перьев (для более насыщенного вкуса)
• Яйца – 5 штук (4 для добавления в тесто, 1 для варки вкрутую)
• Соль – 1 чайная ложка (без горки)
• Картофельный отвар – 200 мл (отвар от варки картофеля)
• Сухие дрожжи – 1 чайная ложка (быстродействующие)
• Сахар – 1 столовая ложка (для активации дрожжей)
• Мука – примерно 400 г (возможно, понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля и влажности муки)
• Растительное масло – для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка картофеля и яиц: Начинаем с картофеля. Очищаем его от кожуры, нарезаем небольшими кубиками и отвариваем до полной готовности в подсоленной воде. Параллельно ставим вариться 4 яйца вкрутую. Готовые яйца очищаем и мелко рубим. Зелёный лук также мелко нарезаем.

2. Приготовление картофельной основы: Сливаем воду с отварного картофеля, оставляя около 200 мл отвара. Разминаем картофель вилкой или толкушкой, но не до состояния пюре – нам нужна немного грубая консистенция. Добавляем одно сырое яйцо, соль и тщательно перемешиваем. Вливаем теплый картофельный отвар и снова хорошо перемешиваем до образования однородной, немного кашеобразной массы.

3. Добавление дрожжей и остальных ингредиентов: Добавляем к картофельной массе сухие дрожжи и сахар. Перемешиваем. Затем добавляем нарезанные вареные яйца и зеленый лук. Постепенно вводим просеянную муку, сначала перемешивая лопаткой, а затем – руками, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если тесто слишком густое, можно добавить немного больше картофельного отвара.

4. Растойка теста: Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час для подъема. За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое.

5. Жарение пышек: После того, как тесто подошло, перекладываем его в кулинарный мешок или обычный пакет с отрезаным уголком. Разогреваем на сковороде растительное масло (слой масла должен быть около 1 см). Выдавливаем тесто в горячее масло порциями, формируя небольшие оладьи. Жарим пышки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

6. Финальный штрих: Готовые пышки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подаем горячими, например, со сметаной, творогом или любимым соусом.

Приятного аппетита. Эти пышки – идеальное сочетание вкуса и сытности, которое точно оценят все ваши близкие! Не забудьте поделиться рецептом с друзьями.