Три добавки в магазинный фарш – и котлеты получаются невероятно вкусными и нежными: делюсь рецептом

Обычный фарш можно превратить в необычное блюдо с насыщенным вкусом, если дополнить его правильно подобранными ингредиентами и техникой приготовления. Этот метод подходит как для магазинного, так и для домашнего фарша.

Особенности приготовления фарша
Ключевое отличие от классического рецепта — использование панировочных сухарей вместо хлеба. Лук рекомендуется не прокручивать, а мелко рубить ножом — это придает другую текстуру. Для аромата в фарш добавляют зиру. На 400 г мясного фарша потребуется 100 г лука, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухарей, чайная ложка зиры, соль и перец по вкусу.

Техника обжарки и тушения
Из подготовленной массы формируют круглые, слегка приплюснутые котлеты. Их обжаривают на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. После этого котлеты временно вынимают.

На оставшемся жиру обжаривают овощи для рагу. Сначала на сильном огне в течение 5 минут пассеруют 180 г лука, нарезанного четвертькольцами, и 250 г моркови, нарезанной полукружочками. Затем добавляют 180 г болгарского перца и 180 г помидоров крупными кусками и жарят еще 5 минут.

Приготовление соуса и тушение
Пока овощи жарятся, готовят заливку. Две столовые ложки томатной пасты разводят 300 мл воды, добавляют по чайной ложке сушеных трав и сладкой паприки, солят и перчат. Котлеты выкладывают поверх овощей, заливают соусом и после закипания тушат под крышкой на слабом огне 25 минут.

За 1–2 минуты до готовности в сковороду добавляют 2 измельченных зубчика чеснока и свежую зелень. Блюдо подают с любым гарниром — рисом, гречкой или картофельным пюре.

Полный список ингредиентов:

• Фарш мясной — 400 г
• Лук репчатый (для фарша) — 100 г
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Зира (кумин) — 1 ч. л.
• Морковь — 250 г
• Лук репчатый (для рагу) — 180 г
• Перец болгарский — 180 г
• Помидоры — 180 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода — 300 мл
• Сушеные травы (прованские, орегано) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень свежая, соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Источник: дзен-канал «Розовый баклажан»

Ранее мы писали:  Только не масло: вот на чем опытные хозяйки жарят картошечку до хрустящей корочки

Читайте также: 

• Непопулярный город на море в Краснодарском крае: главные причины, почему сюда не переезжают
• Вместо шифера. Забор на 50 лет, который не гниет – из доступного материала
• Вот почему японцы в среднем живут до 90 лет: четыре простые привычки азиатского долголетия