Что не так с мясом из «Светофора»? Почему оно такое дешевое - и стоит ли его покупать

Сеть дискаунтеров "Светофор" продолжает демонстрировать значительный финансовый рост, с оборотом достигающим 400 миллиардов рублей. В то время как владельцы получают растущую прибыль, покупатели, соблазненные низкими ценами, стремятся урезать расходы. Однако, аномально дешевая мясная продукция, предлагаемая по ценам значительно ниже средних по рынку, закономерно вызывает сомнения относительно ее качества и безопасности. Стоит ли подвергать свое здоровье риску ради сомнительной экономии?

В чем же секрет столь низких цен? Что скрывается за привлекательностью стоимости свинины в "Светофоре"?

Первое, что сразу обращает на себя внимание в мясном отделе "Светофора" – это особая атмосфера. Холодильное оборудование, зачастую с простыми шторками из резины вместо полноценных дверей, поддерживает низкую температуру, но запах… он говорит о многом. Внешний вид мяса довольно часто оставляет желать лучшего: бледный оттенок, избыточное количество жировых прослоек, а иногда и вызывающая подозрения консистенция. Откуда же поступает это "бюджетное" сырье?

Поставщики, вероятно, те же самые, что и у других розничных сетей: крупные агрохолдинги и мясокомбинаты. Однако, ключевое отличие заключается в том, что мясные изделия в "Светофоре" зачастую продаются без каких-либо опознавательных знаков. Информация о производителе отсутствует. Эксперты в данной отрасли объясняют это попыткой уменьшить уровень ответственности торговой сети.

Если выявляются какие-либо недостатки или происходит отзыв партии (к примеру, в связи с несоблюдением санитарно-гигиенических норм или фальсификацией, такой как замена говядины на буйволятину) магазин легко избежит ответственности. Отсутствие этикетки означает отсутствие конкретного поставщика, несущего ответственность.

Транспортировка и условия хранения: проверка на свежесть

Даже если качество мяса изначально было удовлетворительным, его путь к прилавку "Светофора" становится серьезным испытанием на пригодность. Логистическая схема дискаунтера направлена на максимальное сокращение издержек. Доставка зачастую осуществляется нерегулярными партиями, а транспорт может находиться в пути несколько дней. Учитывая срок хранения на мясокомбинате, время доставки и время на прилавке, общий срок годности реализуемого мяса может составлять 3-4 недели. Такой продукт едва ли можно назвать свежим.

Простой тест: слегка надавите пальцем на кусок мяса. Свежий продукт должен практически сразу принять свой первоначальный вид. Если остается ямка – продукт явно не первой свежести.

Несоблюдение санитарных норм: смежное хранение продуктов и отсутствие необходимой упаковки

Еще одна проблема – смежное хранение товара. Довольно часто можно наблюдать, как открытые мясные полуфабрикаты находятся по соседству с иными продуктами питания, к примеру рыбой, молочными продуктами или грибами. Это грубое нарушение санитарно-гигиенических правил, приводящее к обмену запахами и, что более опасно, микроорганизмами. Риск пищевого отравления при таких условиях значительно возрастает. Экономия на правильном хранении и упаковке напрямую влияет на здоровье потребителей.

Внешний вид и экономия на обработке

Сниженная цена мяса также объясняется низким качеством обработки. В отличие от торговли премиум-класса, где мясо подвергается тщательной обработке, удаляются излишки жира и шкуры, в "Светофоре" его чаще всего выкладывают в лотки в необработанном виде – с кожей, жиром, неровными краями. Покупатели перебирают куски в лотках, трогая их руками – что является прямым нарушением санитарных норм. Качественная разделка и упаковка (к примеру, вакуумная) влекут за собой дополнительные расходы, на которых в "Светофоре" экономят.

В заключение, доступная цена мяса в "Светофоре", безусловно, привлекательна, но возможность рисков для здоровья, связанных с неясностью в происхождении, неподходящими условиями хранения и антисанитарией, заставляют серьезно задуматься. Экономия в конечном итоге может обернуться намного более серьезными проблемами. Прежде чем приобретать мясную продукцию в подобного типа магазинах, требуется тщательно сопоставить все "за" и "против", помня о том, что ваше здоровье – это, несомненно, самая ценная инвестиция, полагает автор дзен-канала "Кулинарный техникум".