Беру по 4 пачки, в составе только чистые сливки: Роскачество назвало достойное сливочное масло – без химии

• Полезное
• Продукты
• Роскачество

• 11:00 13 мая
• Пётр Борисов

Создано нейросетями

Эксперты Роскачества трижды изучали сливочное масло жирностью 82,5% — в 2016, 2018 и 2020 годах. Покупатели чаще всего опасались подмены молочного жира растительными аналогами, однако эта проблема практически исчезла из поля зрения лабораторий. Другой вызов — микробиологическая безопасность — демонстрирует цикличность: то исчезает, то возвращается в фокус внимания контролирующих органов.

Исчезновение фальсификата

Первая волна исследований 2016 года охватила 64 торговые марки. Пять производителей попались на замене натурального жира, что подогрело общественные опасения о массовых подделках. Уже через два года ситуация кардинально изменилась: лабораторные тесты 2018-го не зафиксировали ни одного случая фальсификации. В 2020 году эксперты подтвердили устойчивую тенденцию — среди семи популярных брендов, прошедших повторную проверку, состав оказался полностью соответствующим заявленному.

Шесть из семи перепроверенных марок — «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное» — получили статус высококачественной продукции. Эти товары превзошли обязательные требования и отвечают повышенным стандартам Роскачества.

Микробиологический контроль как зона нестабильности

Основным нарушителем в категории сливочного масла оказалась не подмена ингредиентов, а микробиология. В 2016 году эксперты обнаружили в отдельных образцах кишечную палочку, повышенное бактериальное загрязнение, а также дрожжи и плесень. Масло относится к капризным продуктам: подобные дефекты возникают как на этапе производства, так и при хранении или транспортировке.

К 2018 году производители исправили ситуацию — ни одного микробиологического нарушения не зафиксировали. Однако в 2020-м проблема вернулась точечно. В образце марки «Избёнка» снова выявили превышение допустимых уровней дрожжей и плесеней, что прямо противоречит техническому регламенту Таможенного союза. Источником загрязнения может выступать как нарушение санитарных норм на заводе, так и ошибки в условиях хранения и логистики после выпуска продукции.

Итоги четырёхлетнего мониторинга

За три цикла исследований отрасль продемонстрировала прогресс по двум ключевым направлениям. Фальсификация, вызывавшая тревогу в 2016 году, в последующие проверки не повторялась. Микробиологическая чистота остаётся переменным параметром: идеальный результат 2018 года сменился локальным нарушением в 2020-м, что указывает на необходимость постоянного контроля.

За первые два этапа (2016 и 2018 годы) Роскачество присвоило знак высокого качества 22 торговым маркам. В 2020 году список пополнили ещё шесть брендов. При этом один из семи перепроверенных образцов нарушил микробиологические нормативы. Этот факт подтверждает: для отрасли критически важно поддерживать строгий надзор за производственными процессами и условиями доставки продукции до прилавка.

Читайте также: 

• Без отметки придется доплатить: РЖД изменили правила посадки для детей и подростков – что нужно знать
• Сплошные проблемы и хамский персонал: российские туристы поделились отзывом о «райском» курорте
• Не выбрасывайте пустые коробки из-под обуви: 5 идей, что из них можно сделать для дома и для кухни
• На 1 квитанцию ЖКХ меньше – российским пенсионерам приготовили новую приятную льготу