Готовлю его каждый сезон — обалденная вкуснятина: салат из баклажанов и перца, который стоит попробовать хотя бы раз — домашние в восторге
- 07:59 29 августа
- Олег Литвин
Салат из баклажанов и болгарского перца легко превращается из обычной овощной закуски в полноценное блюдо. Запечённые овощи приобретают мягкость и насыщенный аромат, а свежая зелень, чеснок и кислая заправка делают вкус выразительным.
Овощи сначала отправляются в духовку
Для салата понадобятся баклажан – 1 шт. и перец болгарский – 1 шт. Овощи запекают при 180 градусах около 30-40 минут до мягкости. Ещё ароматнее получится блюдо, если приготовить их на гриле или в аэрогриле.
После остывания баклажан очищают, а оба овоща нарезают небольшими кусочками. Затем добавляют измельчённые зубчик чеснока и пучок кинзы.
Заправка решает всё
Овощную основу солят и перчат, после чего соединяют с 1 ст.л. уксуса или лимонного сока и 1 ст.л. оливкового масла. Небольшая щепотка сахара смягчает кислотность и делает вкус более гармоничным. Перед подачей салату стоит дать постоять 5-10 минут.
Такая закуска хороша и тёплой, и охлаждённой. Она подходит к мясу, рыбе, курице, шашлыку или может выступить самостоятельным лёгким ужином.
Как сделать вкус интереснее
Для дымного оттенка перец можно запечь на открытом огне. Кинзу при желании заменяют петрушкой или базиликом, а любители острого добавляют немного чили. Жареные грецкие орехи или кунжут придадут салату приятный хруст.
Если баклажаны горчат, перед приготовлением их можно ненадолго выдержать в солёной воде. Главное — не переборщить с заправкой, чтобы она не заглушила естественную сладость запечённых овощей.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta Олег Литвин приготовил этот салат как лёгкое дополнение к ужину и неожиданно получил блюдо, которое захотелось повторить: "Я особенно оценил сочетание мягкого баклажана, сладкого перца и чесночной заправки. После нескольких минут настаивания вкус становится заметно насыщеннее. Теперь такой салат вполне может заменить привычный гарнир".