Стою у плиты только раз в месяц: вот что я готовлю, чтобы правильно питаться и собирать завтрак за 5-10 минут
- 00:11 30 августа
- Пётр Борисов
Утром хочется нормальный завтрак, а не выбирать между долгой готовкой и первой попавшейся кашей. Выход простой: основную работу перенести на один день. На завтраки хватает около 3 часов, зато потом еда оказывается на столе за 5–10 минут.
Такой подход помогает заранее добавить в меню овощи и зелень, а еще заметно сокращает время у плиты.
Что отправляется в запас
Сразу большими партиями готовят шпинатные блинчики без сахара на воде. На одну закладку идет 500 г шпината. По тому же принципу делают соленые сырники со специями, маложирным сыром и шпинатом.
Форель солят дома: по расчетам автора исходного опыта, она получается примерно втрое дешевле магазинной. Из куриных грудок собирают киш с брокколи, а кости оставляют для бульона.
Мясо после варки тоже не пропадает. Его снимают с костей и измельчают для рыбного и куриного риета. Домашний завтрак с таким дополнением обходится примерно в 110 рублей, тогда как ресторанная порция риета из форели стоит 300–400 рублей.
Даже овсянка готова заранее
Печеночный паштет делают на концентрированном бульоне с небольшим количеством масла и без сливок. Овсянку тоже варят заранее: правильное приготовление занимает не меньше 25 минут, которых утром часто нет.
К завтракам добавляют гречневый хлеб без сахара и патоки, домашний хумус из нута с аквафабой и небольшим количеством масла, гранолу из овсянки, орехов и кокосовых пластинок, а также морковные, овсяные вафли и вафли с брокколи.
Около 80% приготовленного вакуумируют. Если запас рассчитан лишь на 7–10 дней, замораживать его необязательно.
Шесть часов вместо месяца у плиты
Всего на заготовки уходит около 6 часов: 3 часа на завтраки и еще 3 на основные блюда. По подсчетам автора метода, это освобождает до 40 часов в месяц. Утром остается выбрать основу, разогреть ее и собрать блюдо — без горы посуды и долгой готовки.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов считает самым удобным сам принцип крупных заготовок: один раз приготовить сразу несколько основ и затем комбинировать их по настроению. Особенно практично использовать продукты без остатка — например, сварить бульон из костей, а снятое мясо превратить в риет.
Источник: кулинарный блог Маши Шелушенко.