Кабачки больше не залеживаются: готовлю из них румяные лепёшки 3 способами — со сковороды исчезают горячими
- 20:20 30 августа
- Анна Ефимова
Кабачковые лепешки помогают быстро превратить сезонные овощи в сытное и ароматное блюдо. Молодые кабачки особенно удобны для такой готовки: их нежную кожицу можно не снимать, а мякоть после отжима легко становится частью теста.
На кефире — когда нужно быстро
Для первого варианта понадобятся 400 г кабачков, 200 мл кефира, 300 г муки, яйцо, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки соли и щепотка сахара. Натертые кабачки отжимают, затем соединяют с кефиром, яйцом и остальными ингредиентами. Тесто должно напоминать густую сметану. Лепешки жарят порциями по 3-4 минуты с каждой стороны. Калорийность — примерно 190 ккал на 100 г.
С сыром — для насыщенного вкуса
На 500 г кабачков берут 250 г твердого сыра, 50 г зелени, 2 яйца и 250–300 г муки. Все компоненты смешивают, формируют лепешки толщиной 1-1,5 см и обжаривают на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны. В результате получается румяная корочка и мягкая сырная середина. При желании в массу добавляют паприку или сушеный чеснок. Калорийность — около 230 ккал на 100 г.
Слоеные — если хочется хруста
Более необычный вариант готовят из 300 г кабачков, 400 г муки, 180 мл теплой воды, 100 г сливочного масла, чайной ложки соли и чайной ложки пряной смеси. Тесто делят на 3 части, тонко раскатывают, промазывают маслом и добавляют немного отжатого кабачка. Заготовки сворачивают, снова раскатывают и жарят по 4-5 минут с каждой стороны. Калорийность — около 260 ккал на 100 г.
Главный секрет всех рецептов один: кабачковую массу необходимо хорошо отжимать. Жарить лепешки лучше на среднем огне, чтобы корочка не сгорала раньше времени. Подавать блюдо стоит теплым — со сметаной, зеленью или любимым соусом.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta Анна Ефимова попробовала приготовить кабачковые лепешки на кефире и отметила, что они действительно не требуют сложной подготовки: "Я особенно оценила мягкую середину и румяную корочку, которая появляется всего за несколько минут. После этого вариант с сыром показался логичным продолжением — он получился заметно насыщеннее".