Друзья из Армении научили очень вкусно готовить кабачки - больше не давлюсь икрой, этот рецепт не надоедает
- 04:25 31 августа
- Пётр Борисов
Иногда самый обычный кабачок удивляет сильнее сложного блюда. Именно так случилось во время приезда гостей из Армении: знакомая всего за 15 минут приготовила оладьи, которые со стола разобрали без остатка.
Секрет оказался не в редких приправах и не в долгой готовке. Здесь решает один простой момент — кабачок сначала выпускает лишний сок, и только потом превращается в тесто.
Сначала кабачок должен постоять
Один кабачок крупно натирают, слегка солят и оставляют на 5–7 минут. За это время мякоть дает сок. Его тщательно отжимают — иначе масса получится слишком жидкой, а оладьи начнут разваливаться на сковороде.
Половину луковицы мелко режут и смешивают с кабачком. Следом добавляют два яйца, три столовые ложки муки, соль и любимые специи. После перемешивания должна получиться однородная густая масса.
Ложкой на горячую сковороду
Растительное масло разогревают, после чего порциями выкладывают кабачковое тесто. Большие оладьи делать не нужно: небольшие удобнее переворачивать.
Жарят их на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Такой нагрев позволяет середине приготовиться, пока поверхность подрумянивается.
Вкус легко менять
Готовые кабачковые оладьи хорошо сочетаются со сметаной или чесночным соусом. Для более яркого вкуса в массу можно положить щепотку красного перца или рубленую зелень.
Еще один вариант — натереть немного сыра. Тогда оладьи получаются более сытными и ароматными.
Для подачи гостям их можно разложить на листьях салата и сверху добавить зелень. Так простое домашнее блюдо выглядит гораздо наряднее, заключает портал progorod43.ru.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов заметил, что в этом рецепте лучше не торопиться именно на этапе отжима. Если убрать из натертого кабачка лишнюю влагу, масса становится гуще, а небольшие оладьи гораздо проще переворачивать и снимать со сковороды.