Крупу больше не варю — нашла начинку получше: вот чем заменила рис в фаршированном перце
- 01:03 3 сентября
- Анна Ефимова
Фаршированные перцы обычно требуют нескольких этапов: отдельно готовится крупа, затем начинка, и только после этого всё отправляется в духовку. Но один ингредиент позволяет убрать лишнюю кастрюлю и заметно упростить рецепт. Крупа приготовится непосредственно внутри перца, впитав мясной и томатный сок.
Подготовьте начинку
Разрежьте вдоль 4 крупных красных сладких перца, удалите семена и перегородки.
На небольшом количестве оливкового масла обжарьте измельчённую луковицу и 2 зубчика чеснока. Добавьте 340 г куриной или индюшачьей колбасы без оболочки, разомните её лопаткой и подрумяньте.
Выложите банку рубленых помидоров вместе с соком и немного протушите. Посолите и поперчите. Снимите сковороду с огня и вмешайте сухой кускус. Именно он заменяет привычный рис и не требует предварительной варки.
Важно: количество кускуса лучше соотнести с объёмом томатной жидкости и рекомендациями на упаковке. Если жидкости недостаточно, крупа может остаться сухой.
Наполните перцы и отправьте в духовку
Уложите половинки перцев в форму и распределите начинку. На дно налейте немного горячей воды: образующийся пар поможет овощам быстрее размягчиться.
Накройте форму фольгой и запекайте при 200 °C около 35–40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте перцы 50 г тёртого сыра и верните в духовку ещё на 10–15 минут.
За это время сыр расплавится и подрумянится, перец станет мягким, а кускус заберёт в себя томатный сок и аромат мясной начинки. Получается тот случай, когда привычные фаршированные перцы готовятся проще, а вместо отдельного гарнира внутри уже находится сочная крупа.