Лимоны даже спустя неделю как свежие: 3 способа сохранить их вкус и аромат
- 18:57 3 сентября
- Пётр Борисов
Лимон купили твёрдым и сочным, а через несколько дней он уже сморщился и потемнел. Часто виноват не сам фрукт, а соседство и место хранения. При комнатной температуре цитрус начинает терять влагу уже через 2–3 дня.
Особенно неудачное место — общая корзина с яблоками и бананами. Эти плоды выделяют этилен, который ускоряет созревание и старение продуктов. Поэтому лимоны лучше держать отдельно.
На несколько недель — завернуть каждый плод
Если лимоны нужны в ближайшее время, их можно убрать в овощной отсек холодильника. Сначала плоды моют и полностью высушивают, затем каждый плотно заворачивают в пищевую плёнку, стараясь удалить воздух.
Так цитрусы меньше теряют влагу и сохраняют аромат примерно 2–3 недели.
Есть и другой вариант. Лимоны целиком опускают в ёмкость с холодной водой и ставят в холодильник. Жидкость не даёт им пересыхать. Воду меняют раз в несколько дней, а сами плоды могут оставаться упругими и сочными до месяца, а по некоторым данным — дольше.
Масло продлевает срок до 2–3 месяцев
Для более долгого хранения используют рафинированное растительное масло без запаха. Им тонко смазывают кожуру и отправляют лимоны в овощной отсек.
Масляная плёнка замедляет потерю влаги и защищает поверхность от плесени. В таком виде срок хранения достигает 2–3 месяцев.
Лишние лимоны отправляют в морозилку
Целые сухие плоды помещают в пакеты, удаляют воздух и замораживают. Храниться они могут до полугода, а по отдельным данным — до 9 месяцев.
Удобно замораживать и кружочки. Сначала их раскладывают отдельно, а после замерзания пересыпают в пакет или контейнер. Сок можно разлить по формочкам для льда и брать затем по одному кубику.
Самый продолжительный вариант — солёные или ферментированные лимоны. Их выдерживают несколько недель с солью или в рассоле. Храниться такая заготовка может до года, но это уже не свежий фрукт, а приправа к мясу, рыбе и горячим блюдам, отмечает издание day.ru.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов перед хранением лимонов всегда обратил бы внимание на влагу: вымытые плоды нужно полностью высушить и убрать повреждённые экземпляры. А корзину с яблоками и бананами для цитрусов лучше не использовать — именно такое соседство сокращает им срок жизни.