Закрываю по 50 банок — и всё равно не хватает: обалденный ягодный «Дюшес» на зиму, вкуснейший лимонад без химии
- 02:50 4 сентября
- Пётр Борисов
Сладкая груша даёт тот самый знакомый вкус «Дюшеса», а ягоды добавляют ему яркий цвет и лёгкую кислинку. В сезон из них можно приготовить концентрат, заморозить порциями, а зимой за несколько минут получить домашний газированный напиток.
Груша плюс ягоды
На 700 г спелых ароматных груш понадобится 500 г чёрной смородины, малины или ягодной смеси. Также берут 1,5 л воды, 250–300 г сахара, небольшой лимон и, по желанию, немного ванили. Сладость регулируют с учётом вкуса фруктов.
У груш удаляют сердцевину, мякоть режут кусочками. Ягоды перебирают и промывают. Всё складывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до слабого кипения.
Через 10–15 минут груши размягчатся, а ягоды отдадут сок. Тогда добавляют сахар и размешивают до растворения.
Как получить насыщенный концентрат
Кастрюлю снимают с огня, фрукты слегка разминают и оставляют на 15 минут. Затем жидкость процеживают через сито. Для более насыщенного вкуса часть мягкой мякоти можно протереть обратно.
Когда основа немного остынет, вливают свежий лимонный сок. Он уменьшает приторность и подчёркивает ягодно-грушевый вкус. Ванили требуется совсем немного, иначе она перебьёт основной аромат.
Почему лучше заморозить
Просто разлить горячий напиток по банкам и закрутить крышки недостаточно для гарантированно безопасного хранения при комнатной температуре. В рецепте не рассчитаны кислотность и режим промышленной стерилизации.
Поэтому концентрат остужают, разливают по бутылкам или контейнерам, оставляют свободное место для расширения жидкости и отправляют в морозильную камеру.
Зимой порцию размораживают в холодильнике и соединяют с холодной газированной водой примерно 1:1. Пропорцию можно изменить по вкусу, а в готовый напиток добавить лёд и дольку лимона, отмечает портал usolie.info.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов такой концентрат советует делить на небольшие порции: тогда зимой можно разморозить ровно столько, сколько понадобится для напитка, и сразу смешать его с газированной водой.