Извечный вопрос «куда девать кабачки»: 3 рецепта, которые не надоедают – так вы еще не готовили
- 18:18 4 сентября
- Пётр Борисов
Кабачки легко меняют характер блюда. Молодые можно оставить сырыми и превратить в хрустящий салат, средние — отправить в основу для пиццы, а крупные использовать в шоколадной выпечке. Автор портала pg21.ru Екатерина Лысенко поделилась тремя такими вариантами.
Пицца без обычного теста
Для основы берут 2 средних кабачка, 1 яйцо, 80–100 г твёрдого сыра, 2 столовые ложки муки, соль и сушёный чеснок.
Кабачки натирают крупно, подсаливают и оставляют на 10 минут. Затем сок тщательно отжимают. Массу соединяют с яйцом, сыром, мукой и специями, выкладывают на пергамент кругом толщиной около 1 см.
Основу пекут 15–20 минут при 200 градусах. Затем раскладывают помидоры, грибы, сладкий перец, курицу или ветчину и возвращают пиццу в духовку ещё на 8–10 минут.
Чем лучше отжаты кабачки, тем плотнее получится корж. Готовую основу можно сохранить в холодильнике до следующего дня.
Молодые кабачки — прямо в салат
Два небольших кабачка нарезают овощечисткой длинными лентами. Добавляют половину красной луковицы, зубчик чеснока и зелень.
Заправку делают из 2 столовых ложек растительного или оливкового масла, 1 чайной ложки горчицы и 1 столовой ложки лимонного сока. Соль и перец кладут по вкусу.
Салат перемешивают и оставляют на 10–15 минут. При желании его дополняют фетой, варёным яйцом, консервированным нутом или запечённой курицей.
Кабачок прячется в шоколадном кексе
На 250 г очищенного кабачка нужны 2 яйца, 120 г сахара, 80 мл растительного масла, 150 г муки, 30 г какао, чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли. По желанию добавляют 50–70 г шоколада или орехов.
Кабачок натирают мелко и лишь слегка отжимают. Яйца взбивают с сахаром, вливают масло. Отдельно соединяют муку, какао, разрыхлитель и соль, затем смешивают всё с кабачком.
Кекс печётся 35–45 минут при 180 градусах. После духовки ему дают постоять хотя бы 20 минут.
Крупные плоды тоже пригодятся: у них удаляют жёсткую кожицу и рыхлую сердцевину с семенами. Плотную часть используют для основы, мякоть — для теста или овощного соуса.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов считает удобным распределять кабачки по размеру сразу после сбора: молодые оставить для салата, крепкие средние — для пиццы, а переросшие не выбрасывать, а отправить в выпечку.