Яблочное варенье по-монастырски: густое и ароматное — зимой баночка исчезает за одно чаепитие
- 03:28 6 сентября
- Анна Ефимова
Яблочное варенье по-монастырски получается густым, пряным и особенно ароматным. Яблоки медленно пропитываются сладким сиропом, а корица и небольшое количество мёда делают вкус глубже. Такая заготовка хороша не только к чаю: густое варенье удобно подавать к блинам и использовать как начинку для домашней выпечки.
Яблоки лучше брать с кислинкой
На 1 кг яблок потребуется 700–800 г сахара, 150 мл воды, 2 ст. л. мёда, небольшая палочка корицы и 1 ст. л. лимонного сока.
Для варенья выбирают плотные кисло-сладкие яблоки. Плоды моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Снимать кожицу необязательно: с ней кусочки лучше сохраняют форму при нагревании.
Секрет густоты — в неспешной варке
Сахар высыпают в кастрюлю, добавляют воду и нагревают до получения однородного сиропа. В него перекладывают яблоки, доводят до кипения и проваривают на слабом огне около 7 минут.
Затем посуду снимают с плиты и оставляют на 5–6 часов. За это время яблоки отдают часть сока и одновременно впитывают сироп.
После выдержки варенье снова нагревают. Добавляют корицу и готовят ещё 10–15 минут на небольшом огне. Слишком активно перемешивать массу не стоит — достаточно осторожно встряхивать кастрюлю, чтобы дольки оставались целыми.
Мёд добавляют в самом конце
Перед завершением варки кладут мёд и вливают лимонный сок. Палочку корицы удаляют, а горячее варенье сразу распределяют по стерилизованным банкам и герметично закрывают.
После остывания сироп станет заметно гуще. В результате получается насыщенное яблочное варенье с тёплым пряным ароматом — как раз тот случай, когда небольшая баночка действительно легко заканчивается за одним семейным чаепитием.
Совет от автора
Оставьте одну небольшую банку для выпечки: зимой густое варенье можно положить между слоями домашнего пирога или подать к горячим сырникам вместо обычного соуса.