Забираю у друзей кабачки, но не на икру: делаю пасту с сыром за 20 минут, которая выглядит, как ресторанное блюдо
- 04:25 7 сентября
- Пётр Борисов
Длинные кабачковые полоски легко принять за настоящие спагетти. Особенно после того, как они покроются расплавленным сыром и пропитаются ароматом чеснока и специй. Блюдо выходит лёгким и подходит для диетического или вегетарианского меню.
Собираем продукты
На 300 г кабачка потребуется 50 г твёрдого сыра и один зубчик чеснока. Из приправ берём столовую ложку итальянских трав, по половине чайной ложки соли и мускатного ореха.
Для сковороды понадобится 2–3 столовые ложки растительного масла. Вместо него можно использовать сливочное. Специи также разрешается менять по своему вкусу.
Превращаем кабачок в лапшу
С кабачка снимаем кожицу. Затем проводим по мякоти овощечисткой или специальной тёркой, чтобы получить длинные тонкие ленты.
Чеснок освобождаем от шелухи и мелко шинкуем. Сыр измельчаем на крупной тёрке. После этого сразу ставим сковороду на огонь и разогреваем масло.
Не передерживаем на сковороде
Первым отправляем в горячее масло чеснок. Обжариваем его около двух минут и постоянно перемешиваем. Важно не допустить, чтобы кусочки подгорели.
Добавляем кабачковую лапшу. Осторожно двигаем её лопаткой и готовим 3–4 минуты. Затем всыпаем соль, мускатный орех и итальянские травы. Всё тщательно перемешиваем.
Остаётся добавить тёртый сыр. Продолжаем готовить ещё около трёх минут, пока он полностью не расплавится. Всё это время аккуратно перемешиваем содержимое сковороды.
Подаём без ожидания
Готовую кабачковую пасту сразу раскладываем по порционным тарелкам. При желании сверху добавляем рубленую свежую зелень. Оставлять блюдо на потом не стоит: пока сыр не застыл, кабачковые ленты сохраняют нежную текстуру и насыщенный вкус.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов заменяет растительное масло сливочным, когда хочет немного изменить вкус блюда. Главное, по его наблюдению, — не отходить от сковороды и постоянно перемешивать чеснок, кабачковые ленты и сыр.
За рецепт спасибо порталу progorod43.ru.