В «Магните» обнаружил кофе из Бразилии: упаковка невзрачная, зато вкус как у люксового из кофейни
- 12:30 8 сентября
- Пётр Борисов
Эту пачку на полке «Магнита» легко не заметить. Нет яркого оформления, громких обещаний и эффектных надписей. Рядом стоят узнаваемые банки, которые выглядят гораздо убедительнее. Цена при этом сопоставима с хорошим растворимым кофе, поэтому рука привычно тянется к раскрученному соседу.
Однако за простой упаковкой скрывается бразильский кофе с плотным и понятным вкусом. При правильном приготовлении он способен поспорить с напитками из специализированных кофеен, где за чашку просят в два-три раза больше.
Бразильское зерно нравится с первой чашки
У бразильской арабики мягкая кислотность и плотное тело. Во вкусе раскрываются шоколад, орехи, карамель и сладкая нуга. Нет резкой кислинки или непривычных цветочных оттенков.
Именно такой насыщенный кофейный вкус многие хотят получить утром. К нему не приходится долго привыкать или разбирать сложные сочетания.
Крупные сети закупают зёрна большими партиями. При средней обжарке природные сахара успевают карамелизоваться, а кислотность становится мягче. В чашке появляются оттенки какао и фундука. Даже средние товарные партии сохраняют узнаваемый шоколадно-ореховый характер. Главное, чтобы при обжаривании зёрна не пережгли.
Яркая пачка не делает кофе вкуснее
Оформление и качество содержимого напрямую не связаны. Производитель бюджетной линейки может сократить расходы на упаковку, а не на сырьё. Свежее зерно с нормальной обжаркой не станет хуже из-за простой этикетки.
Именно поэтому скромная пачка способна неожиданно обойти более дорогие варианты. После первой покупки такой кофе нередко становится постоянным пунктом в списке продуктов.
Кофемолка меняет результат
Чтобы сохранить аромат, зёрна измельчают непосредственно перед завариванием. После помола кофе быстро выдыхается. Жерновая кофемолка даёт одинаковые частицы без большого количества пыли, поэтому вкус раскрывается равномернее.
Для турки зёрна мелют перед самой варкой, заливают холодной водой и ставят на слабый огонь. На поверхности постепенно поднимается густая пенка, а кухня наполняется ореховым ароматом.
Количество кофе зависит от выбранного способа приготовления. Для турки, гейзерной кофеварки, фильтра, аэропресса и френч-пресса потребуются разные пропорции. Универсальная дозировка способна испортить даже удачное зерно.
Воздух быстро забирает аромат
После вскрытия кофе хранят в герметичной упаковке и держат подальше от света. Иначе шоколадные и ореховые оттенки станут слабее.
Специализированные обжарочные мастерские выигрывают свежестью, точным режимом обработки и понятным происхождением зерна. Но для ежедневной чашки удачная бразильская партия из супермаркета может оказаться приятнее многих дорогих вариантов — особенно если нужен плотный, сладковатый вкус без выраженной кислоты.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов не оценивает кофе по оформлению пачки. Сначала он заваривает небольшую порцию без молока и сахара, чтобы почувствовать основной вкус. Если зёрна дают приятные шоколадные и ореховые оттенки, яркость этикетки уже не имеет значения.
Источник: портал progorod43.ru.