Всю жизнь сушил не те грибы: список «непригодных» видов для сушки

Сушка грибов: традиции и правила заготовки

Сушка является одним из самых популярных и известных способов заготовки грибов на зиму. Правильно высушенные грибы обладают отличным вкусом и ароматом и длительный срок хранения. Миколог Вишневский утверждает, что "по питательности и усвояемости они превосходят солёные и маринованные", чему стоит уделить внимание.

Историческая справка о заготовке грибов

На протяжении 18-19 веков в России основное внимание уделялось сушке белых грибов. В те времена сбор подосиновиков, подберёзовиков и маслят был минимален и, как правило, ограничивалcя личным потреблением. Тем не менее, белые грибы собирались в огромных количествах.

Каждый год в Российской империи проводились грибные ярмарки, где торговали солёными и сушеными грибами. Крупнейшими центрами торговли были города Москва и Нижний Новгород, где продавали тысячи пудов сушёных белых грибов. Эти грибы отправлялись не только по всей России, но и экспортировались в Европу и Азию.

Грибные ярмарки и их значение

Помимо продажи на ярмарках, собранные грибы покупали перекупщики, которые объезжали деревни и сёла для пополнения своих запасов. Значительная часть грибов оставалась для местного населения, чтобы обеспечить семьи едой зимой и во время церковных постов, когда многие продукты были под запретом.

Изменения в практике сбора грибов

Ситуация изменилась лишь в конце 19 — начале 20 века, когда грибники начали активно собирать подберёзовики, подосиновики, маслята и сыроежки. Некоторые были осведомлены и о сборе опят, лисичек и моховиков, однако зная о том, что не все грибы подходят для сушки.

Заблуждения о сушке грибов

Необходимо понимать, что некоторые грибы не подходят для сушки, и об этом нужно информировать тех, кто заинтересован в сборе. Недавние статьи и обсуждения на эту тему иногда сопровождаются красивыми, но неверными выводами. Для предотвращения недоразумений и путаницы важно полагаться на проверенные источники информации.

Заключение

Сушка грибов – это не только традиция, но и искусство, требующее знаний о различных грибах и их свойствах. Выбирая правильные места и способы для заготовки, можно наслаждаться грибами круглый год. Помните, что на этом пути важно учитывать не только вкусовые качества, но и безопасность, избегая грибов, неподходящих для этого метода хранения.

 

Читайте также:

• Роскачество назвало лучшее масло: эти 3 марки беру сразу по несколько бутылок - хоть на жарку, хоть в салат
• Знакомая кореянка открыла мне свой главный секрет густых волос: нужны только соль и вода - теперь волосы лоснятся и сияют
• Кровавая Луна была разминкой. Готовьтесь к главному небесному явлению - финальный аккорд космического шоу на пороге
• «Стыдно, товарищи»: водитель со стажем назвал 5 позорных ошибок на МКПП, которые вы совершаете каждый день
• Учимся у тех, кто умеет: сходила в магазин с соседкой пенсионеркой, я потратила 500 ₽, она — 300 ₽, потом она поделилась секретом