На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы спите

Если вы думали, что готовить домашний сыр сложно, этот рецепт перевернёт ваше представление. Нежный, с лёгкой творожной кислинкой и свежим акцентом зелени, он станет звездой новогодней сырной тарелки или основой для изящных канапе. А готовится буквально само собой, пока вы занимаетесь другими делами.

Ингредиенты (выход около 500-600 г сыра)

• Ряженка (4% или 2,5%) — 1 л (лучше не ультрапастеризованная)

Сметана (20-25%) — 500 г

Зелень свежая (укроп, петрушка) — 1 средний пучок

Соль — 1-1,5 ч.л. (или по вкусу)

Специи по желанию: молотый чёрный перец, сладкая паприка, сушёный чеснок, зира.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Соединяем и перемешиваем (5 минут)

1. В большой миске смешайте ряженку и сметану венчиком до однородности.

2. Зелень мелко порубите и добавьте в молочную смесь.

3. Посолите и добавьте специи по вашему вкусу. Тщательно, но без сильного взбивания, перемешайте.

Шаг 2. Формируем и фильтруем (5 минут)

1. Возьмите дуршлаг и застелите его марлей в 3-4 слоя (или чистой хлопковой тканью), оставив большие свободные края.

2. Установите дуршлаг над глубокой миской или кастрюлей, чтобы стекала сыворотка.

3. Аккуратно вылейте всю смесь в застеленный марлей дуршлаг.

4. Соберите края марли и слегка стяните, формируя мешочек. Можно слегка его подвесить или оставить в дуршлаге.

Шаг 3. Ждём, пока работает время (6-12 часов)

1. При комнатной температуре дайте массе стекать 2-3 часа.

2. Через 1-1,5 часа можно поставить сверху на узелок лёгкий гнёт (например, небольшую тарелку, на которую поставлена банка с водой). Это сделает текстуру сыра более плотной.

3. После этого уберите конструкцию (дуршлаг с миской) в холодильник ещё на 4-8 часов, а лучше на ночь.

Шаг 4. Формируем и подаём

1. Достаньте готовый сыр из марли — он будет упругим и пластичным.

2. Вы можете:

   • Сформировать руками батончик или шар, завернуть в плёнку и дать ему «отдохнуть» в холодильнике ещё пару часов для удобной нарезки.

   • Сразу намазывать на тосты или крекеры.

   • Скатать сырные шарики и обвалять их в молотых грецких орехах, паприке или сушёной зелени.

Идеи для праздничной подачи

• Канапе: На шпажку нанизать: шарик сыра + половинка винограда / вяленый томат / оливка / огурчик.

• Брускетты: На подрумяненные ломтики багета намазать сыр, сверху выложить ломтик слабосолёной сёмги, посыпать укропом.

• Сырный стол: Нарезать сыр аккуратными треугольниками или кубиками, подать с мёдом, орехами, грушей и виноградом.

• Фаршированные яйца: Смешать желтки с этим сыром вместо масла — получится нежная, воздушная начинка.

Важные нюансы и советы

• Не спешите! Чем дольше сыр стекает (особенно под гнётом), тем плотнее и насыщеннее он получится.

• Не выбрасывайте сыворотку! Её можно использовать для выпечки оладий, блинчиков или окрошки.

• Экспериментируйте со вкусами: Вместо зелени можно добавить мелко нарезанные вяленые томаты, оливки, паприку, тмин или прованские травы.

• Хранение: Храните сыр в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Приятного аппетита и волшебного праздника! Этот сыр доказывает, что самое вкусное и впечатляющее часто рождается из простейших ингредиентов и небольшой дозы терпения.

Ранее мы писали: Не грызут мебель и не воняют псиной: три самые аккуратные породы собак - идеальны для квартиры

Читайте также:

• Лучше не придумаешь: салат с копченой курицей - вкуснее и полезнее оливье
• Три продукта, с которыми яйца становятся тяжёлыми - стоит запомнить
• Рождественский кекс с мандаринами в духовке - вкус яркий, обалденный запах на всю квартиру