Пастуший пирог: беру картошку, фарш и сыр - на выходе получаю кулинарный шедевр за 15 минут

Правда в том, что мой пастуший пирог — это не про многочасовые подвиги у плиты. Это про 15 минут активных действий, умные упрощения и один волшебный прием, который выдает результат как из ресторана. Гости думают, что я колдую на кухне полдня. Секрет — в порядке операций и одной специи.

Мой принцип: Параллельные процессы. Пока готовится основа, картошка уже варится. Пока запекается — у вас есть время на салат.

Что нужно (на форму 20х20 см):

• Картофель — 4-5 средних штук (для пюре).

Фарш (говяжий или смешанный) — 400-500 г.

Лук — 1 крупная головка.

Морковь — 1 шт. (по желанию, но она дает сладость).

Чеснок — 2 зубчика.

Томатная паста — 1 ст. л. (главный усилитель вкуса!).

Бульон (мясной, овощной или просто вода) — 100-150 мл.

Сыр (твердый, типа чеддера) — 80-100 г.

Сливочное масло и молоко/сливки — для пюре.

Специи: соль, перец, ложечка сушеного розмарина или чабреца (это тот самый секрет, который создает «долгий» вкус).

Растительное масло для жарки.

План атаки на 15 минут:

1. Старт: Картофель (минута + 20 минут на варку).
Картошку чистим, режем на 4 части (так сварится быстрее), кладем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности. Ставим таймер.

2. Основа: Фарш (12 минут).
Пока картошка варится:

• В глубокой сковороде на сильном огне обжариваем фарш до рассыпчатости и румяной корочки. Солим, перчим.

• Добавляем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Жарим вместе, пока лук не станет мягким.

• Добавляем давленый чеснок и томатную пасту. Жарим 1 минуту, чтобы паста «подрумянилась».

• Вливаем бульон (или воду), добавляем розмарин. Тушим 2-3 минуты, пока соус немного загустеет. Выключаем. Основа готова.

3. Финишная сборка (3 минуты).

• Духовку ставим на 200°C.

• Готовую картошку сливаем, разминаем в пюре со сливочным маслом и теплым молоком/сливками. Оно должно быть достаточно пластичным.

• В огнеупорную форму выкладываем фарш, разравниваем.

• Сверху «запечатываем» фарш картофельным пюре. Вилкой создаем красивые волны — они дадут больше хрустящей корочки.

• Посыпаем тертым сыром.

4. Финишная прямая.
Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а верх не станет золотистым.

Итог: 45 минут от начала до звонка таймера, из которых вы заняты всего 15. Аромат стоит такой, будто готовили весь день. Сочная, ароматная начинка с глубиной вкуса (спасибо томатной пасте и розмарину) и нежное, хрустящее сверху картофельное «одеяло».

Главный лайфхак: Если хотите еще быстрее, отварите картошку и даже приготовьте фарш с вечера. Тогда утром или после работы останется только собрать и запечь. Идеальное блюдо «no fuss» — без лишней суеты, но с максимальным результатом. Приятного аппетита

Ранее мы писали - Форель солю всего за пару минут — замотала в полотенце и в холодильник: самый легкий способ - съедается еще быстрее

Читайте также:

• Обычные бутерброды со шпротами уже надоели: делюсь праздничными рецептами - даже опытные хозяйки поразятся
• Вот как варят картошку для пюре: первое правило и 2 скрытых тонкости - получается пышное, нежное, муссовое
• Русские имена с мощным смыслом: красивые и незаслуженно забытые варианты для детей