Добавляю стакан в тесто – и блины получаются очень тонкими, но не рвутся: можно фаршировать, чем угодно
- 22:05 25 февраля
- Пётр Борисов
Заварное тесто дает блины, которые получаются тонкими, эластичными и не рвутся при сворачивании. Они подходят для любой начинки — от соленой до сладкой, но и без наполнения съедаются быстро.
Ингредиенты
Для приготовления берут три яйца, 60 граммов сахара (четыре столовые ложки), треть чайной ложки соли, три столовые ложки растительного масла без запаха, 200 миллилитров теплого молока, 130 граммов муки и 200 миллилитров кипятка.
Если планируется несладкая начинка, количество сахара уменьшают до одной столовой ложки.
Процесс приготовления
В миске соединяют яйца, сахар, соль и растительное масло. Венчиком взбивают до однородного состояния. Вливают теплое молоко, снова перемешивают. Муку просеивают и добавляют к жидкой смеси, тщательно размешивая, чтобы не оставалось комков.
В самом конце в тесто вливают крутой кипяток, интенсивно работая венчиком. Готовое тесто получается жидким и однородным.
Для жарки используют электроблинницу или обычную сковороду с антипригарным покрытием. На панель диаметром 37 сантиметров наливают два половника теста и быстро распределяют шпателем по всей поверхности. Блины пекутся быстро, получаются очень тонкими, но при этом не рвутся.
Из указанного количества продуктов выходит шесть блинов большого диаметра.
Как подавать
Готовые блины складывают стопкой на тарелку. При желании каждый смазывают растопленным сливочным маслом — так они становятся мягче и приобретают сливочный вкус.
Для фарширования подходят любые начинки: мясной фарш, обжаренный с луком, творог с зеленью или сахаром, банан с карамелью, клубника с шоколадом, творожный сыр с манго, грибы с луком. Благодаря эластичности теста блины легко заворачивать конвертом или трубочкой.
Источник: дзен-канал «Евгения Полевская | Это просто».
Читайте также: