Сало будет таять на языке: всего одна добавка для идеальной засолки - запомните ее

Традиционно засоленное сало обычно получается жёстким. Но если предварительно обработать его сахаром, получится совсем другое дело — мягкое, нежное и ароматное.

Что понадобится:

Сало — 1 кг (можно с мясом, можно без)

Сахар — 150 г (для первого этапа)

Крупная соль — 500 г

Чеснок — 5 зубчиков

Лавровый лист — 3 шт.

Чёрный молотый перец — 1 ч. л.

Хмели-сунели — 1 ч. л. (или можно заменить на паприку, кориандр или смесь прованских трав)

Как делать: Этап 1: Сахар для размягчения

Нарежьте сало на куски, как вам удобно.

Обваляйте каждый кусок в сахаре со всех сторон.

Заверните в пергамент и уберите в холодильник на 12 часов.

Важно: Сахар не сделает сало сладким, он просто размягчит его, разрушая волокна.

Этап 2: Основная засолка

Через 12 часов достаньте сало, промойте холодной водой, чтобы смыть сахар, и промокните бумажными полотенцами.

Смешайте в миске соль, измельчённый чеснок, поломанные лавровые листья, чёрный перец и хмели-сунели.

Обваляйте куски сала в этой смеси, чтобы они были полностью покрыты.

Заверните в новый пергамент или уложите в контейнер, посыпая оставшейся смесью, и уберите в холодильник на 7 дней.

Что получится:

Текстура: Сало будет мягким и пластичным, просто тает во рту.

Вкус: Классический солёный вкус с лёгкой пикантностью от специй. Сладкого не будет.

Хранение: Заверните в пергамент или фольгу и храните в морозилке, нарезая по мере надобности.

Эксперименты: Можно менять специи по вкусу (паприка, кориандр, смесь перцев).

Этот способ реально меняет структуру сала, делая его идеальным для бутербродов или закуски, пишет источник.

Ранее мы писали: Кремовый и вкусный: идеальный салат «Миланский» к новогоднему столу — готовить просто, наслаждаться можно бесконечно

Читайте также:

Томат 42 дня - и сразу на стол: ранний сорт "штампует" помидоры со скоростью света - сладкие, с кислинкой Мурка или Софонисба: как назвать кошку, чтобы она откликалась — примеры простых и оригинальных имен Заверните такую начинку в яичный блинчик, чтобы получить вкуснейший рулет - хоть на диете, хоть на Новогодний стол