Обожаю такую свёклу: готовлю целую кастрюлю и ставлю в холодильник — и салат, и гарнир, и на хлеб
- 07:59 4 октября
- Анна Ефимова
Свекольная икра как в детском саду с маринованными огурцами и томатной пастой
В этой закуске свёкла не превращается в обычный салат благодаря двум добавкам — маринованному огурцу и томатной пасте. Именно они дают знакомую кисло-сладкую нотку, из-за которой свекольную икру многие помнят ещё по столовым.
Огурцы отправляются прямо в сковороду
Сначала до готовности отваривают 5–6 средних свёкол. Пока корнеплоды остывают, крупную луковицу нарезают, а большую морковь натирают.
На растительном масле лук доводят до полупрозрачности, добавляют морковь и оставляют ещё на пару минут. Теперь наступает очередь свёклы: её очищают, крупно натирают и перекладывают к овощам.
Следом в сковороду отправляют 2–3 натёртых маринованных огурца и 1 ст. л. томатной пасты. Остаётся отрегулировать вкус примерно 1 неполной ч. л. соли и 1/3 ч. л. сахара.
Всё перемешивают, накрывают и тушат на слабом огне около 7 минут.
Горячую икру можно сразу поставить к мясу или рыбе, но после холодильника она становится отличной намазкой для хлеба. В закрытом контейнере её хранят примерно 4–5 дней.
Важно: соль лучше окончательно регулировать после добавления огурцов — их солёность заметно различается.
Совет автора: вместо варки свёклу можно запечь в фольге около 1 часа при 180 °C. А если хочется получить однородную намазку, полностью остывшую икру достаточно пробить блендером.
Статья подготовлена на основании материала дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей"
Читайте также:
- Как ухаживать за пионами осенью: 5 ошибок в октябре — весной куст оживёт, а цветов можно так и не дождаться
- Пластиковые бутылки и старый ковролин превращаю в «королевскую» дорожку: ни плитки, ни бетона — а выглядит на миллион
- Не клеёнка и не вышивка: 6 модных скатертей в 2026 году — кухня с ними выглядит на миллион