Перед первым снегом готовлю кокосовых «Снежных мальчиков»: нежные, белоснежные пухляши — без дрожжей и возни
- 02:00 7 октября
- Валентина Володина
Кокосовые шарики со сгущенкой без выпечки
К первому снегу особенно подходят десерты, которые и выглядят по-зимнему. Кокосовые «Снежные мальчики» — это мягкие белые шарики в пушистой стружке, которые не требуют ни замеса теста, ни дрожжей, ни духовки.
Основа готовится из сгущённого молока, сливочного масла и кокоса. После охлаждения масса становится достаточно плотной, чтобы из неё можно было сформировать аккуратные «снежки».
Всего три основных продукта
Для небольшой партии понадобится:
- 200 г сгущённого молока;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 100 г кокосовой стружки плюс немного для обсыпки.
По желанию внутрь каждого шарика можно положить миндаль или другой небольшой орех.
Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягче и легче соединилось со сгущёнкой.
Массу прогревают до загустения
Сгущённое молоко и сливочное масло соединяют в небольшой кастрюле.
Смесь прогревают на слабом огне примерно 10–15 минут, постоянно помешивая. Сильное кипение не требуется: масса должна лишь постепенно стать гуще.
После этого добавляют кокосовую стружку, тщательно перемешивают и снимают кастрюлю с плиты.
Формовать шарики сразу нельзя — горячая масса остаётся слишком мягкой.
После охлаждения получаются плотные «снежки»
Кокосовую основу сначала остужают при комнатной температуре, затем убирают в холодильник.
Когда масса уплотнится, от неё отделяют небольшие порции и скатывают шарики размером примерно с грецкий орех.
Каждый шарик обваливают в сухой кокосовой стружке. Она скрывает кремовый оттенок основы и создаёт ту самую пушистую белоснежную поверхность.
Лишняя стружка может испортить текстуру
Если масса кажется слишком мягкой, не стоит сразу добавлять много кокоса.
Часто достаточно просто хорошо её охладить. После холодильника смесь становится заметно плотнее и легче держит форму.
Если же основа всё равно расплывается, кокосовую стружку добавляют постепенно, небольшими порциями. Избыток может сделать десерт сухим и рыхлым.
Перед подачей лучше ещё раз охладить
Готовые шарики выкладывают на тарелку или в бумажные капсулы и отправляют в холодильник ещё на 1–2 часа.
После охлаждения они становятся плотнее снаружи, но сохраняют мягкую середину.
Хранить десерт нужно в закрытой ёмкости в холодильнике, поскольку в составе есть молочные продукты.
Мнение автора
Главное достоинство этого десерта — простота оформления. Белая кокосовая обсыпка сама создаёт праздничный вид, поэтому дополнительный декор практически не нужен. Аккуратные одинаковые шарики особенно эффектно смотрятся на большой тарелке или в маленьких бумажных капсулах.
Ранее мы писали: Метод 2 стаканов — и древняя сковородка снова серебрится: вековой нагар за час сползает, как банановая кожура и В сентябре мыши уже ищут зимние квартиры: погреб готовлю заранее — хвостатые обходят его, будто там дежурят три кота
Читайте также:
- Скупаю в Fix Price бамбуковые «вафельки» и режу на части без жалости: 5 переделок — дом сразу выглядит дороже
- «Ленивая Примадонна» — торт с королевским замахом: смешала на раз-два, а выглядит так, будто стоил ползарплаты
- В октябре пачку крупы за 40 рублей высыпаю не в кастрюлю, а прямо на грядки: весной земля как пух — лопата проваливается сама
- Многоярусные тележки с Ozon скупаю сразу по 5 штук: одна пашет в бане, одна на кухне — остальные кочуют по комнатам без передышки
- В октябре свёклу режу дольками и отправляю в морозилку: к Новому году достаю готовые «рубины» для салатов