Однажды убрала лимон в морозилку — и теперь это привычка на всю жизнь: выручает и зимой, и летом
- 13:01 12 октября
- Анна Ефимова
Как заморозить лимоны дольками для чая и готовки
Лимон часто нужен ради одного ломтика, а оставшаяся половинка постепенно подсыхает в холодильнике. Заморозка позволяет заранее разделить плоды на небольшие порции. Особенно удобно, если удалось купить килограмм-полтора по хорошей цене: запас не приходится срочно расходовать, а цитрусовая добавка уже готова к использованию.
Сначала порознь, потом в пакет
Лимоны тщательно моют, очищая кожуру щёткой, и обсушивают. Затем режут тонкими полукольцами или дольками и раскладывают на противне с пергаментом так, чтобы кусочки не касались друг друга.
Противень отправляют в морозилку на пару часов, до затвердевания ломтиков. После этого их пересыпают в закрывающийся пакет или контейнер и возвращают в морозильную камеру. Предварительная заморозка по отдельности нужна, чтобы вместо слипшегося комка получились порции, которые легко доставать по одной.
Из морозилки — прямо в чашку
Пара замороженных ломтиков одновременно добавляет чаю кислинку и немного охлаждает его. Летом полукольца можно положить в бутылку с питьевой водой: через несколько минут появится лёгкий цитрусовый вкус.
В горячих блюдах запас тоже пригодится. Дольки добавляют к рыбе или курице перед запеканием, а для соуса и маринада дают им слегка оттаять и измельчают. Для выпечки удобно отдельно заморозить немного цедры, снятой перед нарезкой плодов.
Удобная заготовка, а не свежий фрукт
После оттаивания мякоть становится мягче, поэтому такие лимоны лучше подходят для напитков и готовки, чем для украшения стола. При этом заморозка не требует менять привычные рецепты — она лишь сокращает подготовку.
Важно
Замораживайте доброкачественные плоды и храните заготовку при −18 °C или ниже. Заморозка не устраняет порчу и не гарантирует исчезновения горечи кожуры. Доставайте нужную порцию, не размораживая весь запас.
Совет от автора
Перед заморозкой удалите косточки: потом их не придётся вылавливать из чашки или соуса.
Читайте также:
- Лук в котлеты: резать, тереть или молоть? Хитрость, о которой могут не знать даже опытные хозяйки
- Пачка печенья и сгущёнка: собираю торт к чаю «Карамельное облако» без духовки — крем пропитывает каждый слой до крошки
- 30 шоколадных печений и крем: собираю «Ночную нежность» — режется как торт, а выпекать ничего не нужно