Курица любит не чеснок и майонез, а обычную специю за копейки: аромат бесподобный, корочка румяная — сок остаётся внутри
- 13:45 20 октября
- Анна Ефимова
Как приготовить сочную курицу с золотистой корочкой на сковороде
Чтобы куриные бёдрышки получились аппетитными, необязательно часами выдерживать их в сложном маринаде. Красивый янтарный оттенок и приятный пряный аромат мясу способна придать обычная куркума. А сохранить сочность помогут умеренный нагрев и правильное время приготовления.
Особенно хорош такой способ для ужина, когда хочется приготовить что-нибудь вкусное без лишних хлопот.
Одна ложка специи — и корочка золотистая
Для приготовления понадобится 1 кг куриных бёдер, 1 ст. л. куркумы, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца и 2 ст. л. растительного масла. По желанию можно добавить 2 зубчика чеснока, но насыщенный вкус получается и без него.
Сначала бёдра промокают бумажными полотенцами. Это помогает убрать поверхностную влагу, которая мешает красивому подрумяниванию.
В небольшой миске смешивают масло с куркумой, солью и перцем. Получившейся ароматной смесью покрывают мясо со всех сторон и оставляют на 20 минут.
По 5 минут с каждой стороны — и под крышку
Сковороду с толстым дном хорошо прогревают. Курицу выкладывают в один слой и обжаривают на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
За это время поверхность приобретает золотистый оттенок. Затем огонь убавляют, сковороду закрывают крышкой и продолжают готовить ещё 15–25 минут, ориентируясь на размер бёдер.
Такой способ позволяет получить пряную курицу с красивой корочкой, не пересушивая мясо длительной жаркой.
К готовому блюду отлично подходят картофельное пюре, рис или свежие овощи.
Важно
Куркума прежде всего придаёт цвет и аромат, а не удерживает сок сама по себе. Для безопасного приготовления температура внутри самой толстой части курицы должна достигнуть 74 °C. Проверяйте её термометром, не касаясь кости.
Совет автора: не переполняйте сковороду. Если бёдрышек много, обжаривайте их двумя партиями — так они будут румяниться, а не тушиться в выделившемся соке.
Статья подготовлена на основании материала gorodok.bz
Читайте также:
- Лучшая краска для волос после 50 лет: эти оттенки освежают лицо на 10 лет, а от трёх цветов лучше отказаться
- «Мимоза» и оливье на новогоднем столе — прошлый век: в моде советская «Шапка Мономаха» — хит для года Огненной Козы
- Вместо надоевшего «Оливье» на Новый год готовлю салат «Киевский» — со стола уходит одним из первых