Зелень на зиму не сушу и не морожу: из укропа, чеснока и петрушки делаю «изумрудную» приправу — хранится годами
- 12:43 23 октября
- Анна Ефимова
Как приготовить сухую приправу из укропа петрушки и чеснока на зиму в домашних условиях
Пучки укропа и петрушки быстро теряют свежесть, а зимой за маленькую упаковку зелени приходится платить немало. Поэтому осенние остатки урожая можно превратить в домашнюю приправу, которой хватит на множество блюд.
Особенность способа в том, что зелень сначала измельчают с чесноком и солью, а уже затем высушивают. Получается концентрированный душистый порошок, который удобно хранить в небольшой баночке.
Укроп, петрушка и чеснок — всего четыре ингредиента
Для приготовления понадобятся 100 г свежего укропа, 100 г петрушки, 2–3 зубчика чеснока и 50 г крупной морской соли.
Зелень тщательно перебирают, промывают и обсушивают. Лишняя вода здесь ни к чему: она увеличит продолжительность последующей сушки.
Подготовленные веточки вместе с очищенным чесноком отправляют в блендер и измельчают до однородной массы. Затем вмешивают соль.
Превращаю зелёную массу в ароматный порошок
Противень застилают пергаментом, распределяют смесь тонким равномерным слоем и отправляют в духовку.
В предложенном рецепте используется температура 150 °C, а сушка продолжается несколько часов до получения рассыпчатой массы.
Однако при таком нагреве зелень может быстро потемнеть, а часть летучих ароматических веществ разрушится. Для более бережной заготовки лучше выбирать низкотемпературную сушку около 40–50 °C, если духовка позволяет поддерживать такой режим.
После полного высыхания смесь остужают, повторно измельчают в блендере и пересыпают в чистую сухую банку с плотной крышкой.
Готовой приправой ароматизируют супы, картофель, мясо, рыбу и овощные блюда. Дополнительную соль в еду добавляют осторожно: домашняя смесь уже довольно солёная.
Важно
Приправа должна быть полностью высушена, иначе при хранении возможно появление плесени. Банку держат в сухом, прохладном и тёмном месте. Срок хранения в несколько лет не гарантирован: для лучшего аромата желательно использовать смесь в течение одного сезона. Сушка не сохраняет все витамины свежей зелени.
Читайте также:
- Перед закрытием дачи беру обычную соду: 10 дачных хитростей — весной говорю себе спасибо
- 1 стакан такого «порошка» на грядки в октябре — за зиму почва сама очищается и восстанавливается
- После больных томатов в октябре — первым делом: 1 стакан на ведро воды — земля в теплице будто после полной перезагрузки