"Сплошные микробы": Роскачество назвало марки куриного филе, которое стоит избегать — не доверяйте этим брендам

Не прошли тестирование

В ускоренном ритме жизни куриные бройлеры занимают лидирующие позиции на российских мясных прилавках. Тем не менее, вокруг этого продукта витает множество мифов и опасений, порождающих у покупателей тревогу. Ходят слухи, что производители используют вредные гормоны и антибиотики, а некоторые продавцы могут обманывать потребителей, применяя хитрости вроде вымачивания мяса в хлорке или добавления влагоудерживающих веществ. Но так ли это на самом деле?

Роскачество решило раз и навсегда внести ясность, проведя обширное исследование, в которое вошли данные с 2016 по 2024 год и более 30 брендов куриного мяса. Результаты показали любопытные тенденции, позволяющие развенчать большинство мифов.

Приоритет — безопасность

Сравнительный анализ результатов 2016 и 2024 годов показал заметное улучшение безопасности продукта. Тогда, в первых образцах, были найдены сальмонеллы и листерии, а также превышение допустимой нормы антибиотиков. В новом анализе такие проблемы исключены. Исследование проверило 227 различных антибактериальных и ветеринарных препаратов, и никаких отклонений не обнаружено. Это свидетельствует о том, что российские производители становятся более ответственными в вопросах соблюдения стандартов безопасности.

Однако, не все прошло безоблачно: в образцах таких брендов, как "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха", было зафиксировано превышение уровня мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это говорит о возможных проблемах с температурным режимом при хранении и транспортировке продукта, что делает потребление этих кур опасным.

Неожиданные находки

Помимо микробиологических показателей, исследование также рассмотрело и внешний вид продукции. Потребители иногда сталкиваются с остатками "несъедобных" частей, как трахея или легкие. Анализ подтвердил их присутствие в редких случаях — всего в одном из 19 образцов. Пожалуй, самой частой жалобой оказались длинные шеи, которые, однако, стандартами допускаются как съедобная часть.

В пяти марках — "Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа" и "Троекурово" наблюдались остатки перьев, что свидетельствует о недостаточном качестве ощипывания.

Легенда о "накачанных" курицах

У потребителей существует опасение, что ради увеличения веса курицу наполняют различными добавками. Согласно отечественным стандартам, это строго запрещено. Роскачество не обнаружило превышение уровня фосфатов ни в одном из проверенных образцов за оба года, что разрушает этот миф.

Реакция участников рынка

Не оставшись в стороне, производители и торговые сети быстро отреагировали на выводы исследования. Компании, включая "Белоярочка", "Ан-Нур" и "Троекурово", предприняли дополнительные шаги: усилили контроль качества, провели обучение персонала и аудиты.

Сети "ВкусВилл", "Лента" и другие также заявили о повышении входного контроля и работе с поставщиками для улучшения продукта.

Интересные факты о курином филе:

В мире потребление курицы превысило говядину и свинину вместе взятые благодаря доступности и низкой стоимости.

В Китае существует блюдо "Куриные лапки", пользующееся огромной популярностью за свои уникальные вкусовые качества, что показывает разнообразие использования различных частей курицы.