Рыба, которую вообще нельзя подавать к столу: а мы едим еще и детям своим даем

Рыба играет важную роль в обеспечении людей белками и питательными веществами, однако она также может содержать вредные организмы, такие как паразиты.

Паразиты проникают в рыбу через окружающую среду — воду, пищу или других сожителей. Эти паразитические организмы способны вызывать у людей разнообразные заболевания, включая проблемы с пищеварением, аллергии и даже серьёзные повреждения внутренних органов.

Дифиллоботриоз — один из наиболее распространённых паразитов в рыбе, представляющий собой червя, достигающего длины до 10 метров и обитающего в кишечнике рыбы. Если человек съест неправильно обработанную заражённую рыбу, он может стать носителем этого паразита, в результате чего возникают такие симптомы, как слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота.

Другой паразит, часто встречающийся в рыбе, называется описторхоз. Он вызывает заболевание под одноимённым названием, которое поражает печень и жёлчные протоки. Описторхоз передаётся человеку при употреблении сырой или плохо обработанной рыбы.

Также в некоторых видах рыбы обитают другие паразиты, например, трематоды и цестоды. Трематоды провоцируют заболевания, именуемые шистосомозом, которые могут наносить серьёзный ущерб внутренним органам. Цестоды вызывают такие болезни, как дифиллоботриоз и тениоз.

Чтобы снизить риск инфицирования паразитами, рыбу необходимо правильно готовить, доводя её до 63 градусов Цельсия путём варки, жарки или запекания. Следует избегать употребления сырой или малосолёной рыбы.

Некоторые виды рыб более подвержены заражению паразитами, чем другие. Например, карповые рыбы, такие как карась, лещ и плотва, часто заражены. Кроме того, морская рыба, в частности лосось и форель, также может содержать паразитов. Поэтому перед готовкой рыбу следует тщательно проверять и правильно обрабатывать.

Эксперты составили перечень рыб, которых рекомендуется избегать в рационе, чтобы не подвергаться риску заражения: 

• дикий морской окунь
• кафельник
• атлантический большеголов
• акула
• королевская макрель
• рыба-меч 
• рувета
• голубой тунец 
• красный луциан
• магазинные суши.