Копеечные пирожки "Дрова". Тот самый рецепт из детства, который помнят с советских времен

Эти пирожки были популярным уличным перекусом в СССР. Их продавали в пирожковых, у метро и на вокзалах. Форма часто зависела от пекаря: продолговатые «лапти», круглые или цилиндрические «дрова».

Главный секрет — мягкое, липкое тесто, которое не перебивали мукой. Готовность определяли, когда оно переставало липнуть к пальцам. Поверхности и руки для лепки смазывали маслом.

Рецепт

Тесто: 800 г муки, 500 мл тёплой воды, 40 мл масла, 50 г сахара, 15 г соли, 25 г свежих дрожжей.
Начинка: 500 г отварной курицы, 250 г лука, 40 г сливочного масла, соль, перец.

Приготовление

1. Растворите дрожжи и сахар в воде. Смешайте с мукой, солью и маслом. Замесите липкое тесто. Дайте подойти 40 минут, обомните и оставьте ещё на 40.
2. Для начинки обжарьте лук до мягкости. Смешайте с измельчённой курицей, приправьте. Остудите.
3. Разделите тесто на шарики по 70–80 г. Через 15 минут, смазав руки маслом, растяните каждый в лепёшку. Выложите начинку, сверните рулетом, защипнув края.
4. Обжарьте в разогретом до 160°C масле до румяности. Выложите на бумажное полотенце.

Для хрустящей корочки храните пирожки в бумажном пакете.

Источник: Дзен-канал "Правильно, готовим!"

Читайте также:

• Это мясо в два раза полезнее курицы - пора его попробовать и угостить семью
• На моей кухне вся посуда сверкает как новая: как мыть жирные сковородки без химии – ресторанный трюк
• Как сделать пельмени в 2 раза сочнее и ароматнее: секрет, который не раскрывают даже опытные хозяйки