Быстро, просто и нереально вкусно: берем лаваш и готовим вкуснейшие рулетики - сметут со стола в два счета
- 16:00 18 февраля
- Анастасия Дмитриева
Тонкие армянские лепёшки давно освоили кулинары всего мира. Из них готовят сотни вариантов закусок, и рулетики с красной рыбой занимают в этом ряду особое место. Сочетание нежного сливочного сыра и слабосолёной сёмги считается беспроигрышным, а сам процесс занимает не больше четверти часа. Термическая обработка не требуется, что делает блюдо особенно привлекательным в жаркое время года или когда нужно быстро накрыть стол.
Три составляющих успеха
Лаваш, который лёг в основу рецепта, — продукт с тысячелетней историей. В Армении его традиционно используют для заворачивания сыра и пряных трав, создавая сытные и полезные блюда вроде дурума или бртуча. Одно из удивительных свойств этих лепёшек — способность подолгу храниться. Высушенные листы складывают стопками и держат в кладовке несколько недель, а когда приходит время, сбрызгивают водой, накрывают влажным полотенцем и через полчаса получают эластичную основу для любых экспериментов.
Слабосолёная сёмга выступает не просто вкусовым акцентом. Эта рыба поставляет организму полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые славятся большим количеством белка. Помимо этого, там витамины группы B, витамин D, а также калий, фосфор и даже редкий микроэлемент селен. Розоватый оттенок мяса обеспечивает астаксантин — природный антиоксидант, замедляющий окислительные процессы в клетках.
Сливочный сыр выполняет в этом трио связующую миссию. Он скрепляет начинку и одновременно смягчает выразительный вкус солёной рыбы, придавая всей конструкции нежную кремовую текстуру. Классическая Филадельфия, изобретённая американским фермером ещё в позапрошлом веке, сегодня имеет множество аналогов, включая варианты с зеленью и пряностями. В составе любого качественного сливочного сыра присутствуют витамины А, Е, К, а также кальций, фосфор и цинк.
Как приготовить рулетики
Набор продуктов минимален: один лист лаваша, сто пятьдесят граммов сливочного сыра, сотня граммов слабосолёной сёмги и пучок свежей зелени — подойдёт укроп, петрушка или зелёный лук.
Лаваш расстилают на разделочной доске или столе и равномерно покрывают слоем сыра. Удобно работать широким ножом или силиконовой лопаткой, чтобы распределение получилось аккуратным. Поверх сыра выкладывают тонкие пластинки рыбы — чем тоньше, тем легче будет сворачивать рулет. Затем всю поверхность посыпают мелко нарубленной зеленью, которая добавит блюду свежести.
Теперь самый ответственный момент: лаваш нужно свернуть максимально плотно, следя за тем, чтобы начинка не смещалась к одному краю. Получившуюся продолговатую колбаску нарезают острым ножом на кусочки шириной два-три сантиметра. Если есть время, перед нарезкой рулет отправляют в холодильник на двадцать-тридцать минут — охлаждённый сыр легче резать, и кусочки получаются ровнее.
Пространство для творчества
Базовый рецепт допускает множество вариаций, и каждая привносит что-то новое. Тонкие полоски свежего огурца, добавленные к рыбе, дают приятный хруст и дополнительную сочность. Ломтики авокадо обогащают вкус полезными жирами и делают текстуру ещё нежнее.
Разные виды сливочного сыра меняют характер закуски: с зеленью или чесноком появляется пикантность, с пряными травами — средиземноморские нотки. Если заменить укроп на базилик, кинзу или рукколу, ароматический профиль рулетиков становится совершенно иным.
Тем, кто по каким-то причинам не ест рыбу, можно предложить альтернативу. В рулетики можно завернуть практически любую начинку.
Идеи для подачи
Рулетики хороши сами по себе, но правильная подача превращает их в украшение стола. Готовые кусочки выкладывают на плоское блюдо, украшают веточками зелени и тонкими дольками лимона. Для фуршета каждый кусочек фиксируют шпажкой — так гостям удобнее брать закуску, и она выглядит аккуратнее.
В качестве дополнения предлагают соусы на основе йогурта или сметаны, смешанные с горчицей, хреном или васаби. Икра, каперсы, кружочки редиса или микрозелень служат эффектным декором.
Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, но не дольше суток. Лаваш со временем размокает от сока, выделяемого начинкой. Если нужно приготовить угощение заранее, рулеты сворачивают целиком, а нарезают непосредственно перед подачей — тогда срезы выглядят свежими, а текстура остаётся идеальной.
Порция из нескольких кусочков обеспечивает организм качественным белком, полезными жирами и витаминами, оставаясь при этом лёгкой. Доступность продуктов, скорость исполнения и неизменный успех у гостей делают этот рецепт одним из самых востребованных как в повседневном меню, так и на праздничном столе.
Источник: usolie.info
Читайте также: