Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш один особый ингредиент: готовлю только так
- 16 марта 05:03
- Игорь Сомов
Помните вкус из детства? Когда котлеты были такими мягкими, что таяли во рту, а их аромат собирал всю семью за столом? У моей бабушки был свой секрет, которым она долго не делилась. А потом призналась: всё дело в яблоке. Обычное тертое яблочко превращает куриный фарш в нежнейшее кулинарное чудо. Делюсь рецептом, который теперь всегда живет на моей кухне.
Что нам понадобится:
- Фарш куриный — 600 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 2 шт.
- Лук фиолетовый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мука кукурузная — 5 ст. ложек (для панировки)
- Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл для жарки
Главный секрет — в яблоках:
Яблоки нужно не тереть сырыми в фарш, а слегка припустить с луком. Очищаем лук и яблоки, режем мелким кубиком. На сковороде с каплей масла сначала обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем яблоки и тушим все вместе, пока лук не станет полностью мягким, а яблоки не пустят сок. Эта сладковатая ароматная заправка — основа будущих котлет.
В миске соединяем куриный фарш, измельченный чеснок и остывшую яблочно-луковую поджарку. Вбиваем яйца, солим, перчим и начинаем вымешивать. Не ленитесь, делайте это руками или ложкой минут пять — фарш должен стать однородным и пышным. Чем лучше вымешаете, тем нежнее будет готовое блюдо.
Мокрыми руками лепим маленькие круглые котлетки. Обваливаем каждую со всех сторон в кукурузной муке — она дает аппетитную золотистую корочку и легкий хруст, который так классно контрастирует с мягкой серединой.
Разогреваем масло на сковороде и обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Огонь делайте средний, чтобы они успели прожариться внутри, но не подгорели снаружи.
Яблоко при тушении выделяет пектин и природные сахара. Они карамелизуются, придают фаршу сочность и не позволяют котлетам стать сухими. Даже на второй день они остаются мягкими и вкусными. Попробуйте приготовить по бабушкиному рецепту — и обычный ужин превратится в маленький семейный праздник.
Читайте также:
- Нутрициолог назвала пять продуктов, которые нужны весной для здоровья печени и поджелудочной
- Добиваюсь модного сиреневого оттенка для пасхальных яиц с натуральным пигментом
- Садовый старт за копейки: рассадные горшки, таблетки и мини-теплички из Fix Price - рассказываю про полный список находок
- Верховный суд разрешил давний спор: можно ли обгонять трактор или экскаватор через сплошную
- РЖД снова меняет правила - и вы можете остаться без билета. Что важно знать перед поездкой по России в этом сезоне
- Китай без мифов: вот почему весна – лучшее время для путешествия и как не разориться на билетах
- Китай без мифов: вот почему весна – лучшее время для путешествия и как не разориться на билетах
- Винные пробки больше не выбрасываю: делаю из них красивые и практичные вещи для дачи
Изменения в системе соцподдержки произойдут в ближайшее время! Подробности, которые не стоит пропускать собрали в Телеграм-канале.