Не покупаю пищевые красители: добавляю в воду этот листочек — и яйца становятся золотистыми за 5 минут
- 12:45 6 апреля
- Пётр Борисов
Магазинные наборы для пасхальных яиц удобны, но их состав редко бывает безобидным. Даже если на коробке написано «натурально», внутри почти всегда скрываются синтетические пигменты. Они могут раздражать слизистую желудка и со временем накапливаться в организме. Между тем на любой кухне найдётся специя, которая даёт не менее яркий цвет, стоит копейки и абсолютно безопасна даже для аллергиков.
Куркума, известная как обязательный компонент карри и плова, на самом деле отличный краситель. Её жёлто-оранжевый пигмент намертво связывается с белком скорлупы при нагревании. Врач-диетолог Ольга Лушникова подтверждает: эта пряность не провоцирует аллергических реакций даже у людей с повышенной чувствительностью. По насыщенности золотистый оттенок, который даёт куркума, не уступает химическим аналогам, а по красоте превосходит бледный розовый от свёклы или коричневый от луковой шелухи.
Как добиться яркого цвета без лишних хлопот? Всё начинается с выбора яиц. Белая скорлупа — идеальная основа. Коричневая в сочетании с куркумой даст грязновато-жёлтый, невзрачный тон. Яйца заранее достают из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры — так они не лопнут при варке. Затем их тщательно моют с содой или мылом, удаляя жировую плёнку, которая мешает пигменту закрепиться.
В кастрюлю наливают литр воды, засыпают три-четыре столовых ложки куркумы (чем больше, тем ярче), добавляют чайную ложку соли и столько же девятипроцентного уксуса. Уксус здесь играет роль закрепителя: без него цвет получится бледным и неустойчивым. В этот раствор опускают яйца и ставят на огонь. После закипания варят десять-двенадцать минут на медленном огне. Но вынимать сразу — ошибка. Чем дольше яйца стоят в остывающем отваре, тем глубже становится оттенок. Минимальное время настаивания — два часа, но лучше оставить на ночь. Утром скорлупа окажется насыщенного золотистого цвета.
Один кулинар поделился опытом в соцсетях: засыпал полпачки куркумы, сварил яйца, дал им остыть в течение часа. Результат — яркое золото, которое привело в восторг детей-дошкольников. Чтобы добавить блеска, готовые сухие яйца протирают салфеткой с каплей растительного масла. Поверхность становится глянцевой, цвет кажется ещё глубже.
Тем, кто хочет не просто золота, а узоров, пригодится рис. Сырое яйцо окунают в воду, обваливают в сухом рисе, плотно заворачивают в марлю и варят в куркуме по той же схеме. После снятия ткани на скорлупе остаются светлые неокрашенные точки — яйцо становится похожим на веточку мимозы. Для эффекта сусального золота используют пищевой перламутровый порошок (кандурин): его разводят небольшим количеством водки до пасты и наносят кисточкой на уже окрашенную скорлупу.
Единственный недостаток метода — куркума оставляет жёлтый налёт на кастрюле. Берите посуду, которую не жалко, или сразу после варки оттирайте её содой. Но эта мелочь не перевешивает главного: никакой химии, никаких лишних трат, только натуральное солнечное золото на пасхальном столе, которое к тому же не навредит здоровью, заключает эксперт издания ku66.ru.
Читайте также:
- «Я не джентльмен и поэтому нижнюю полку вам не уступлю»: вот как нужно защищать права в поезде
- Грязь в отеле и мутное море: туристы из России поделились отзывом о популярном курорте
- Как из ненужных тряпок сделать дизайнерские штучки: хитрости для второй жизни текстиля
- Такой берите сразу несколько плиток: Роскачество назвало марки достойного молочного шоколада
Изменения в системе соцподдержки произойдут в ближайшее время! Подробности, которые не стоит пропускать собрали в Телеграм-канале.