Такую сметану можно брать, не глядя: хороша по всем параметрам – это показала проверка Роскачества

• Полезное
• Продукты
• Роскачество

• 17:45 24 апреля
• Пётр Борисов

Фото из архива редакции

Роскачество вновь вскрыло содержимое упаковок с самой ходовой сметаной — двадцатипроцентной. Под прицел попали 87 торговых марок, а общий охват с учётом более ранних волн достиг семидесяти процентов рынка. Результаты разделили продукцию на три неровные группы: безупречные образцы, откровенный обман и те, что не угрожают жизни, но о качестве заставляют задуматься.

Верхнюю строчку заняли сразу 38 участников. Эта сметана отвечает не только обязательным нормам, но и повышенному стандарту Роскачества. Среди отличившихся — «Агрокомплекс Выселковский», «Домик в деревне», «ВкусВилл», «Простоквашино», «Коровка из Кореновки», «Пискаревская», «Экомилк», «ЭкоНива», «Вкуснотеево», «Белый замок», «Зелёный луг», «Особая коллекция» и ещё целый ряд марок, включая белорусские «Минскую марку» и «Сарафаново». Все они подтвердили молочную честность и микробиологическую чистоту без единой оговорки.

Прямо противоположный полюс — продукт, жировая основа которого далека от сливок. Фитостерины, безошибочно указывающие на внесение растительного жира, эксперты зафиксировали в семи точках. Производители «Аннушкиной фермы», «Вятской», «Новой деревни», «Отборной», «Пятигорской» и «Виты» подменили дорогое сырьё более дешёвым аналогом. К ним примкнула и безымянная рыночная «сметана домашняя», упаковка которой вообще утаила сведения об изготовителе и составе. Примечательно, что три из этих марок — «Аннушкина ферма», та самая «домашняя» и «Новая деревня» — оделись в деревенские и фермерские образы, явно рассчитывая на доверие к исконной простоте.

Следующий пласт проблем — микробиология. Девятнадцать торговых марок не прошли проверку на безопасность. Лидером по набору нарушений стала «Вита»: в ней поселились и бактерии группы кишечной палочки, и превышенный уровень дрожжей с плесенями. Кишечную палочку в компании с высокими дрожжами также получили «Аннушкина ферма», «Из молока нашей дойки» и «Молочный фермер». Исключительно кишечная палочка нашлась у «Калужской зорьки», «Киржачского молочного завода», «Козельской», «Молочного домика» и «Просто Азбуки». Дрожжи вышли из берегов у десятка брендов — здесь и «Винсадский молочный завод», и «Озон», и «Каждый день», и «Маруся», и ещё несколько производителей, чьи названия складываются в довольно пёструю картину.

Антибиотический след стал для одной марки ударом по репутации. Сметана «Углече Поле» с пометкой «органический продукт» на этикетке содержала остатки доксициклина. Для чистой органики такая находка равносильна приговору: законодательство не допускает следов антибиотиков в подобной продукции. Ещё один образец показал окситетрациклин, что также разошлось с требованиями повышенного стандарта. Реакция последовала незамедлительно: производитель «Углече Поле» ужесточил контроль на входе молока от поставщиков.

Крахмал эксперты выявили лишь в «Аннушкиной ферме» и в молокосодержащем изделии, выпущенном по собственным техническим условиям изготовителя, — последний в рейтинг Роскачества не попал, и формально добавка там допустима. Консерванты вроде бензойной и сорбиновой кислот не нашлись ни у кого. Зато две марки сэкономили на граммах: «Аннушкина ферма» и «7 утра» не доложили в упаковку то количество сметаны, что обещала маркировка.

Таким образом, из 87 проверенных образцов почти половина поднялась на уровень, достойный российского Знака качества. Семеро попались на подмене жира, а 19 не справились с требованиями безопасности по микробам. Громкая этикетка, пометка «деревенская» или даже «органическая» вовсе не гарантируют, что внутри окажется именно сметана, а не её искусный имитатор.

Читайте также: 

• Эта намазка готовится за 10 минут – и можно делать гору вкуснейших бутербродов: простой рецепт
• Никогда не говори никогда, но на поездах дальнего следования я стараюсь больше не ездить – и вот почему
• Кругом воры и несъедобная пища: российский турист поделилась отзывом о популярном курорте
• Не выбрасывайте мужские рубашки: их можно разобрать на детали – и вот что из них сшить