Обычное коровье молоко уже не в моде: многие зря обходят стороной этот напиток из детства — диетологи объяснили, кому он приносит больше пол
- 20:01 18 июля
- Валентина Володина
Топлёное молоко многие помнят по детству за нежный вкус, кремовый цвет и лёгкий карамельный аромат. Сегодня этот традиционный напиток снова появился в рационе многих людей, однако специалисты отмечают: он отличается от обычного пастеризованного молока и подходит не всем.
Чем отличается топлёное молоко
Топлёное молоко получают при длительном нагревании при температуре около 80–90 °C. Во время обработки меняется структура продукта: часть лактозы карамелизуется, поэтому появляется характерный сладковатый вкус и кремовый оттенок.
Белки проходят процесс денатурации, благодаря чему некоторым людям напиток может легче усваиваться. При этом содержание термочувствительных витаминов, включая витамин C и часть витаминов группы B, снижается.
Кому полезно топлёное молоко
По словам диетологов, такой напиток может лучше переноситься людьми, которым обычное молоко доставляет дискомфорт. Благодаря мягкой текстуре и приятному вкусу топлёное молоко часто выбирают при чувствительном пищеварении.
Некоторые специалисты отмечают его обволакивающие свойства и возможность включения в рацион при определённых проблемах с желудком, например при гастрите с повышенной кислотностью.
Когда лучше выбрать обычное молоко
Если в рационе важно получить больше витамина B12, рибофлавина и витамина C, предпочтение часто отдают пастеризованному молоку. Кроме того, топлёное молоко обычно более калорийное и содержит больше жира.
При непереносимости лактозы, аллергии на белок молока, обострении панкреатита или других ограничениях молочные продукты подбирают индивидуально.
Главный вывод
Топлёное молоко не является полной заменой обычного коровьего молока, но может стать вкусным и полезным вариантом для тех, кому оно подходит. Главное — учитывать особенности организма и выбирать продукт без слепой ориентации на модные тенденции.