Всю зиму буду со свежими помидорами: заморозил их с помощью 3 хитростей, чтобы сохранить вкус и текстуру
- 00:11 2 августа
- Пётр Борисов
Зимой свежие помидоры продаются в любом магазине, но их цена и вкус редко радуют. Маринованные овощи тоже подходят далеко не для каждого блюда. Домашняя заморозка позволяет сохранить урожай и в холодное время года вернуть еде летний томатный аромат.
Куда добавлять замороженные помидоры
После размораживания мякоть становится мягче и выделяет много сока, поэтому для обычного салата такие томаты подходят хуже свежих. Зато в горячих блюдах эта особенность почти незаметна.
Помидоры добавляют в борщ вместо части томатной пасты, тушёную капусту, овощное рагу, картофель с говядиной и запеканки. Они подходят для пиццы, соусов, макарон и яичницы с томатами. Замороженный плод также можно натереть на тёрке и сразу отправить в готовящееся блюдо.
Какие сорта перенесут холод лучше
Сочные салатные помидоры с тонкой кожицей после оттаивания быстро теряют форму. Для заморозки лучше брать небольшие мясистые плоды, предназначенные для консервирования.
Особенно удобны сливовидные сорта. В них много плотной мякоти, относительно мало сока и крепкая кожица, которую при необходимости легко удалить.
Как избежать инея и льда
Сначала помидоры тщательно моют, а затем полностью высушивают, разложив одним слоем на подносе или тарелке. Оставшаяся вода превратится в лёд и склеит кусочки.
Перед отправкой в морозильную камеру плоды охлаждают в холодильнике. Холодные томаты меньше нагревают воздух внутри упаковки, поэтому на них образуется меньше конденсата и крупных ледяных кристаллов.
Замораживать урожай можно целиком, дольками или кружочками. Нарезанные кусочки удобны для пиццы, горячих бутербродов и запеканок. Подготовленные помидоры раскладывают небольшими порциями, чтобы не доставать и не нагревать весь запас несколько раз.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует подписывать на пакетах дату и способ нарезки. Кружочки удобно сразу брать для пиццы, а целые помидоры — натирать в борщ или соус, не дожидаясь размораживания.
За советы спасибо дзен-каналу «В саду у Валентинки».