Сливочное масло теперь не убираю в холодильник: вот как сохранить его свежим, но мягким до 2 недель
- 22:40 2 августа
- Пётр Борисов
Привычка сразу убирать масло в холодильник кажется единственно правильной, однако этот продукт содержит сравнительно мало влаги и портится медленнее многих других молочных изделий. Особенно устойчиво солёное масло. При правильном хранении небольшую порцию допустимо оставить на кухне, чтобы она не превращалась в твёрдый брусок.
Почему масло можно хранить вне холодильника
Сильное охлаждение не означает, что продукт сохранится лучше при любых обстоятельствах. В холодильнике масло становится плотным, плохо намазывается и впитывает посторонние запахи, если упаковка закрыта неплотно.
При температуре около плюс 19–21 градуса оно остаётся мягким и готовым к употреблению. Главные угрозы в таком случае — свет, тепло и контакт с воздухом, которые ускоряют окисление и ухудшают вкус.
Какая посуда подходит
После вскрытия масло лучше переложить из повреждённой упаковки в стеклянную или пластиковую маслёнку с плотно прилегающей крышкой. Её ставят вдали от плиты, батареи, окна и других источников тепла.
По словам эксперта Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаила Лебедева, невскрытый продукт в заводской упаковке может храниться до трёх месяцев, а в герметичной маслёнке — до двух-трёх недель. При этом всегда следует учитывать срок и условия, указанные производителем.
Когда холодильник всё же необходим
Летом, в душной кухне без кондиционера или при температуре выше рекомендуемой масло безопаснее держать в холоде. Практичный вариант — оставить на столе лишь небольшую порцию на один-два дня, а основной запас убрать в холодильник.
Если изменились запах, цвет или вкус, использовать продукт не стоит независимо от того, где он хранился, передает слова специалистов дзен-канал «Едим дома» с Юлией Высоцкой.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует не оставлять на кухне целую пачку. Удобнее отрезать количество на пару дней и положить его в закрытую маслёнку, а остальное хранить в холодильнике вдали от продуктов с резким запахом.