Подруга дала рецепт изумительных огурцов на зиму: готовить 30 минут, а детей от них не оторвать
- 11:00 7 августа
- Пётр Борисов
Подруга Лена однажды увидела гору огурцов на кухне и спокойно сказала: «Не бойся, к вечеру всё будет в банках». Через полчаса последняя крышка уже лежала под одеялом. Зимой именно эти огурцы дети просили открывать чаще остальных.
Рецепт обходится без варки маринада и долгой стерилизации. Заготовку хранят в тёмной кладовке, а спустя 3–4 недели подают к картофелю, мясу или салатам.
Хруст начинается с холодной воды
Лучше всего подходят ровные пупырчатые огурцы поздних сортов. Их выдерживают в ледяной воде 3–4 часа. За это время плоды набирают влагу и после засолки остаются плотными.
Удобнее брать литровые банки. Для небольшой семьи подойдут и ёмкости по 500 миллилитров. Огурцы ставят вертикально и прижимают друг к другу без лишних пустот.
Что положить в литровую банку
На дно отправляют один зонтик укропа, порванный на 2–3 части лист хрена и два листа чёрной смородины. Следом кладут 5–6 разрезанных пополам долек чеснока, 3–4 тонких кружка острого перца и два кольца сладкого перца.
После огурцов в банку насыпают 20 граммов крупной не йодированной соли. Затем добавляют 1,5 измельчённой таблетки ацетилсалициловой кислоты. В этом домашнем рецепте она заменяет уксус.
Две заливки вместо стерилизации
Банку наполняют крутым кипятком до горлышка и прикрывают горячей крышкой. Через 10–15 минут воду переливают в кастрюлю, снова доводят до кипения и возвращают к огурцам.
Заготовку сразу закатывают, переворачивают и укутывают на сутки. Медленное остывание завершает прогрев содержимого. По рецепту Лены банки могут простоять до года в тёмном шкафу, если рассол остался прозрачным, а крышки не вздулись.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов для первой пробы закрыл всего две литровые банки и подписал на крышках дату. Одну открыли через месяц: огурцы сохранили плотность и яркий чесночный аромат.
Источник рецепта: дзен-канал «Твоя дача»